“香的类型”是说香的各种不同类别，“香的强度”则是在说香含量的多寡与香的强劲度，“香的持续性”是说香成分在成品茶与茶汤中能够持续存在的时间。 香在成品茶与茶汤间 香的强度与香成分在成品茶与茶汤中的多寡与种类有关，含量多时，我们闻成品茶与茶汤时就会觉得很香，否则就不香。香的组合上，还有强弱之分，有些香成分显得比较强劲，有些显得比较温柔。所以在多寡与强弱间会造成不同的效果，我们在识茶时应该要留意其间的差异。 为什么要将成品茶与茶汤中的香成分分开呢？因为由于冲泡方式的不同，成品茶叶的香成分不一定以固定的比例溶解于茶汤之中。当浸泡的水温高时、浸泡期间茶汤浓度低时，香成分溶出的比例与速度就会增加。香成分的溶解能力也有不同，遇到溶解力较强的香成分，溶解于茶汤中的成分就多，否则就少。 遇到香气溶解力较弱的茶，浸泡了数道后，叶底香气仍高，但茶汤并没有相对应的香度。正常的泡茶过程中，开始时应是成品茶香气高，随着冲泡次数的增加，茶香一次次地溶于水中被人们享用，而叶底（茶渣）便变得没什么香气了。 香与原料质量和制造的工艺技术 香成分在成品茶中的多寡，与制茶原料的质量和制茶工艺技术有绝对的关系。一般说来，气候温和、雨量平均、早晚温差大、肥料来自天然资源（不依赖化学肥料）、茶青采摘得时（依制茶种类决定是早春、晚春、初夏或晚秋采摘）、茶青采摘时的天气良好、茶青采摘的老嫩适中、茶青采摘的成熟度平均等，这样的原料是较易制成含香量高的成品茶的。 制茶时的工艺技术更是决定成品茶香成分高低的重要因素，高质量的茶青还要有高质量的制茶师傅才能将茶制好。所谓好工艺，衡量的标准绝大部分的因素在于该茶含香量的多少，含香量高的茶就是好茶，就能卖高价格。 所谓制茶技术，包括制茶师懂得看茶青制茶、看气候制茶，懂得茶青萎凋到什么程度应该施以搅拌，搅拌的轻重如何，杀青、揉捻的力道如何掌握等。制茶技术还包含很大的天候因素，如果制茶当天遇到阴雨，或是相对湿度距离标准的85%太远，都是对制茶师傅的一大考验。 香含量与香强度 香的成分含量高者即表示成品茶具有高的“香强度”，但“香强度”与“香含量”又有些许的不同，当“香含量”相同时，含有较多“强”度香成分的茶，其“香强度”会高一些的。香强度还会在茶汤上表现出不同的效果，同样的香成分释出量，当使用的水温高一些时，茶汤的香强度会高一些。 这是在同样释出浓度下所做的比较，否则浓度高一些当然强度会高一些。这里所说的香强度也仅就同样香成分而言，不同的香成分也会造就出不同的香强度，那是属于下一节所要谈论的“香性”。 香在成品茶内的性格 至于香的持续性应该分成“成品茶”与“茶汤”而言，成品茶的香之持续性是指该茶香气在存放期间的延续能力。会不会是新茶很香，放一段时间后就不香了？质量好的茶是在储存一段时间后（如数年后）仍然维持原本香强度的。 只要存放的条件合乎一定水平，存放一段时间后，香强度就逐渐或骤然消退者，就是香成分的持续性不佳。有些茶确是初制成时很香，但放一段时间后就不香了。这个现象与制茶技术、茶青质量有绝对的关系，无法“留香”的茶一般被视为制作失败的茶。