商贩卖的湿面条为什么不会粘在一起？答案或与你想的不一样。我们都知道自己手擀的面肯定是比挂面好吃，如果手擀面需要撒上大量面粉才能防止面条粘连。现在生活节奏很快，自己动手做确实费时费力，所以不少人就会从外面买一些湿面条回家煮。

这种湿面条比挂面好吃，很像自己做的手擀面，吃的时间长了就又会想到食品安全问题。一般来说到了夏天随着气温的升高，面条是很容易发酸粘到一起的。可是从外面买回来的湿面条根根分明，一点都不会粘连，这就让人起了疑心了。难道是商家做了手脚在里面放了添加剂了吗？

早些年确实有报道指出，一些不良商家为了提高面条的口感和保质期，会在面条中添加甲醛等有害物质。长期摄入这类添加剂可能导致人体免疫力下降，引发癌症等严重健康问题。但好消息是随着监管力度的加强，非法添加甲醛的情况已经大大减少。

事实上绝大多数的面条制作商都没有使用有害的添加剂，原因很简单：一方面这些添加剂的成本高，而面条利润又很低，加进去反而赔本。

加工过程的问题，面条主要是用小麦研磨成的面粉制作而成。不过小麦在加工成面粉的复杂过程中也会带有一些小麦本身的颜色，面粉不会特别白，呈现一种微黄色。而这种面粉制作出来的面条卖相并不好，销量低。商家为了让售卖的鲜面条看起来更诱人，会在加工过程中加入增白剂或吊白块，这样可以让面条看起来更加鲜亮、白净。

面条加入这些添加剂后也不容易粘连在一起，但长时间食用这种有添加剂的鲜面条可能会加重肠胃以及肾脏、肝脏的运行负担，久而久之危害健康。

市面上的所销售的鲜面条之所以和成硬面，那就是因为硬面制作出来的面条塑性保条效果比较好。这样硬的面在经过揉面机也就是压面机反复压制，能够让面变得很筋道。

其实机器制作面条和手工制作面条的原理是完全一样的，只不过手工揉面被压面机代替了，手工和面被和面机代替了。手工切面或者拉面等等被面条机代替了。虽然原理一样，但是一般用机器做出来的面条都比较硬，这也就是和手工面的仅有的一点区别。硬面本身含水量就比较少，所以即使制作出来的面条本身就不容易形成粘连。

市场上卖的湿面条除了口感十分筋道爽滑以外，还有个比较明显的特点就是煮熟的面条透明度较高。实际上这就是因为面条中加了较多的淀粉导致的。大家吃的粉条就是用不同的淀粉做的，粉条的耐住耐泡能力相比大家都是十分了解的，所以粉条所有的特点实际上就是淀粉拥有的特点。

粉条和面条又有什么区别？放了较多淀粉做的面条就不单单是面条了，像是很多商家在和面的时候面粉中会加入大量的淀粉，所以才会导致面条煮熟后会呈现透明的状态。

现代食品科技的发展使我们可以享受到更为美味和健康的食品。湿面条作为一种古老的食物，在经过数千年的发展和创新后已经成为一种现代化的可以长时间保存的食品。当然对于那些仍然对超市湿面条中的添加剂持有疑虑的消费者，选择有机或无添加的品牌是一个不错的选择。这些品牌通常采用更为天然的原料和方法，确保食品的纯净和健康。

超市里卖的湿面条能够长时间保存而不粘连，得益于现代食品工艺和包装技术的进步，这些技术不仅保证了面条的质量和口感，还确保了我们在享受美食的同时也能得到食品的安全保障。