去年用芋头做了一款玉兰片，做的是咸口的，今儿用红薯来分享一款甜口的玉兰片，红薯是一种甘味食物，春天常吃可以滋养脾脏，而且红薯还有补虚乏、促进肠胃蠕动的作用，做成小零食，小孩也特别爱吃，比吃买的薯片好多了。

【制作主料】：红薯3个、木薯淀粉

【制作调料】：白芝麻、白糖/食盐

第一步：准备3个稍微大一点的红薯，将外皮清洗干净之后将皮刮掉，全部削完皮后再次将表面冲洗一遍，然后切成均匀厚度的片，这样熟的更均匀的一些；

第二步：把切好的红薯直接装入蒸格里面，这样蒸好之后汽水直接漏下去了，以免水分太多，后面需要加太多的木薯淀粉，红薯味道就淡了，盖好盖子大火蒸15分钟左右；

第三步：蒸红薯的时间来炒芝麻，市场上生芝麻和熟芝麻的价格差距挺大的，所以我就买的生的回家自己炒，先将清水多淘洗几遍，借用密漏沥水，接着倒入锅中，全程中小火不停的翻炒，

第一步是炒干里面的水汽，接着再炒到芝麻微黄，且听到噼里啪啦芝麻声响，且不粘锅铲锅壁的状态就可以盛出来冷却了；

第四步：蒸到用筷子一戳就烂的状态就可以了，取出来趁热给它捣成红薯泥；

第五步：捣碎后加入白芝麻，然后少量多次地添加木薯淀粉,快速翻拌均匀，

直至将其揉成光滑且不沾手的面团，如果在揉面团期间觉得不好成团可以取一小坨捏成饼状放入锅中煮一会儿再放入盆中再次揉匀，

就很好抱团了；

第六步：接着分成四小份，再分别揉圆，搓成长条后按扁，全部做好后摆入蒸锅中4个摆了2个蒸格，防止蒸膨胀粘连到一块，大火蒸30分钟，

要完全的蒸熟蒸透，蒸到一个个变的胖乎乎的就可以出锅了，出锅之后取出来放到簸箕里摊开冷却，或者放置一个晚上之后第二天再切，

第七步：第二天玉兰片条已经都晾干了，表面特别光滑摸起来很干爽且硬硬的状态就可以了；

第八步：现在来给它切成均匀厚度的片，切的越薄越好，这样炸出来口感更好，全部切好后一片一片的摆放到簸箕上，拿到太阳底下晾晒，大太阳晒上2天就可以了；

第九步：这是晒了2天后的样子，非常的干爽了，收起来装密封袋里保存；

第十步：油热炸一点尝尝看，油热7成热放入锅中，全程用中火炸，大约5秒钟的样子全部都膨胀飘起来了，就说明炸好了，颜色金黄金黄的，我们的玉兰片就可以出锅了，

我的玉兰片还是切厚了些，炸出来都没有变形，大家切的时候尽可能的切薄，炸出来更好看，稍微放凉后再食用，口感非常的香甜酥脆，还是小时候的味道；

花厨小贴士：

1、对于口味偏好方面，喜欢吃甜口的可以适量的添加白糖，爱吃咸的也可以加点盐调味，我做的是原汁原味的红薯香甜，所以未添加任何调味料，大家可以根据个人口味酌情选择。

2、若是家里没有木薯淀粉，用红薯粉或者糯米粉代替也行；

3、炒芝麻的时候全程微小火，以免炒糊口感发苦。

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