番茄肉酱面，这道充满魅力的美食，以其浓郁的口感和丰富的层次，征服了无数人的味蕾。无论是在高档餐厅还是家庭厨房，它都散发着独特的魅力。

一、用料准备首先，我们来准备制作番茄肉酱面所需的食材。 1.面条 1.对于面条的选择十分关键。如果想要地道的意式风味，可选用意大利面，如最常见的直条型的意大利面（Spaghetti）。一般来说，成人食用的话，100 - 120克左右的干面量比较合适。当然，如果是儿童或者食量较小的人，80克左右即可。如果您想使用中式面条，比如细挂面，100克左右也是不错的量。 2.番茄 1.番茄是这道菜的核心食材，务必要选择新鲜、色泽鲜艳且成熟的番茄。通常，我们需要3 - 4个中等大小的番茄。番茄的品质直接影响到肉酱面最终的口感和风味，成熟的番茄会带来浓郁的酸甜味。

3.肉酱部分 1.猪肉末：猪肉末是番茄肉酱的重要组成部分。建议选择肥瘦比例为三七开的猪肉末，这样既能保证肉香又不会过于油腻。大概150克的猪肉末可以做出一份量很足的肉酱。 2.洋葱：洋葱能为肉酱增添独特的风味。准备一个中等大小的洋葱就足够了，将其切成细碎的小丁状。 3.大蒜：大蒜是提味的关键，大约准备3 - 4瓣大蒜，切末备用。 4.调料 1.橄榄油或其他食用油：橄榄油能带来独特的风味，但如果没有，普通的食用油也完全可以。大概需要2 - 3汤匙（30 - 45毫升）用于炒肉酱和煮面。 2.盐：盐的用量根据个人口味调整，一般在3 - 5克左右。 3.黑胡椒粉：黑胡椒粉可以提升肉酱的风味，1 - 2克就可以了。

4.生抽：生抽用于调味，2汤匙（30毫升）左右，能为肉酱增添鲜味。 5.糖：糖可以中和番茄的酸味，使味道更加平衡，大约5 - 8克。 6.番茄酱（可选）：如果想要更浓郁的番茄味，可以添加2 - 3汤匙（30 - 45毫升）的番茄酱。 5.配菜（可选） 1.罗勒叶或香菜：用于装饰和增添风味，适量即可。 2.芝士粉或芝士片：如果喜欢浓郁的奶香和醇厚口感，可以准备5 - 10克的芝士粉或者1 - 2片芝士片。 3.蔬菜（如西兰花、菠菜等）：为了使这道菜营养更丰富，可以准备一些蔬菜。例如，西兰花可以准备一小朵，将其切成小朵状；菠菜可以准备一小把。

二、制作过程 1.煮面 1.如果是意大利面，在一个大锅中加入足够多的水，水要没过面条很多，因为意大利面在煮的过程中会吸收大量水分。水开后加入一小勺盐（大约2 - 3克）和几滴橄榄油（大约5 - 10毫升）。然后放入意大利面，按照包装上的指示煮面，一般来说，直条型的意大利面需要煮8 - 12分钟。煮的过程中可以不时搅拌一下，防止面条粘连。如果是中式细挂面，水开后放入面条，煮3 - 5分钟，煮至面条熟透，没有硬芯即可。煮好的面条捞出，沥干水分，可以放在一个大碗里，加入一点橄榄油搅拌一下，防止面条粘连。 2.制作番茄肉酱 1.在平底锅中倒入适量的橄榄油（大约20 - 30毫升），油热后（可以看到油微微冒烟）先放入蒜末，炒香大约1 - 2分钟，直到蒜末变成金黄色。接着加入洋葱丁，翻炒3 - 5分钟，直到洋葱变软变透明，散发出香味。然后加入猪肉末，用铲子快速将肉末炒散，炒至肉末变色，这个过程大概需要3 - 5分钟。之后加入切好的番茄块，继续翻炒2 - 3分钟，直到番茄开始出汁。如果添加了番茄酱，这个时候就可以加入了。再加入盐、黑胡椒粉、生抽和糖，搅拌均匀。把火调小，盖上锅盖，炖煮10 - 15分钟，期间要不时搅拌一下，防止粘锅。炖煮到番茄变得非常软烂，肉酱变得浓稠，能够看到油分从肉酱中分离出来，番茄肉酱就做好了。

3.准备配菜（如果有） 1.如果准备了西兰花，在煮面的同时，可以在另一个小锅中加入适量的水，水开后放入西兰花小朵，煮2 - 3分钟，直到西兰花变成翠绿色且熟透，捞出沥干水分。如果是菠菜，也是同样的操作，煮1 - 2分钟就可以了。 4.组合成品 1.把煮好的面条放入碗中，如果有煮好的蔬菜可以放在面条旁边或者均匀地铺在面条上。然后将制作好的番茄肉酱浇在面条上，让肉酱均匀地覆盖在面条表面。如果有罗勒叶或者香菜，可以撒一些在上面作为装饰。如果喜欢芝士的浓郁口感，可以撒上芝士粉或者放上芝士片。番茄肉酱面是一道既简单又美味的美食，无论是新手还是厨艺高手都能轻松驾驭，它所带来的满足感和美味体验是无与伦比的。