亲爱的朋友们，大家好，今天给大家接到一道川味拌猪腱，麻辣鲜香，开胃解馋，没有胃口的朋友们，一起来看看这个简单的做法吧。

食材准备：

主料

猪腱子肉750克

辅料

花生碎适量

熟芝麻适量

调料

葱段适量

姜片适量

八角2粒

香叶2片

料酒2茶匙

蒜末1茶匙

尖椒末适量

生抽适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

白糖少许

食盐适量

香醋适量

制作步骤：

1. 猪腱子洗净，用棉绳绑紧。用棉绳绑一下煮出来的肉会更紧致。

2. 猪腱子冷水下锅，放入葱段、姜片、香叶、八角、料酒去腥增香。

3. 大火烧沸，撇去浮沫。（因为没有焯水，浮沫一定要撇净，）盖上盖子，小火煮肉。

4. 小火煮至用筷子轻松扎透，关火捞出过凉白开。

5. 酱汁食材：辣椒粉、花椒粉、蒜末、青尖椒末、生抽、香醋、香油、白糖、花生碎（熟）、白芝麻（熟）。

6. 取一碗，放入花椒粉、辣椒粉、尖椒圈、蒜末，烧热油浇入。

7. 另取一碗，放入2茶匙香醋、3茶匙生抽、1茶匙香油（芝麻油）、1/2茶匙白糖、少许味精，少许食盐搅拌均匀。

8. 晾凉的猪腱子肉放在案板上切成大片。猪腱子晾凉再切整齐，不容易散。

9. 切好的腱子肉码入深盘中，淋入调好的酱汁、辣椒油、撒上花生碎、白芝麻即可。

10. 红殷殷的辣子油，酥酥脆脆的花生碎，喷香的芝麻粒，再加上肉香，想想都流口水，而且做法也简单！你们都要试试哦！

温馨提示

煮猪腱子时：加入生姜可以去腥增香，煮好后用冰水浸泡可以使肉质更加紧实。

切猪腱子时：尽量切得薄一些，这样更入味。

调味时：根据个人口味调整辣椒油和盐的用量，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒油和花椒。

小贴士

如果想要更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌匀。

猪腱子煮好后，也可以先切片再腌制一会儿，这样更加入味。

这道川味凉拌猪腱子，麻辣鲜香，肉质紧实，是一道非常适合夏天食用的凉菜。无论是作为下酒菜还是日常小食，都是不错的选择。快来试试吧，让你的味蕾也感受一下川味的魅力！