在年轻人流行的生活方式当中，“季节限定商品”是不可或缺的存在。秋冬之际，不论是传统文化中讲究应时应季的食疗进补，还是对于稀缺性的追逐，亦或是通过食物来获得小确幸，都使得季节限定对年轻人具备很强的吸引力。
在当下的美食纪录片领域，由腾讯视频出品，中国劲酒冠名播出的《人间有味山河鲜》正呈现出这样的“时令性”。第二季节目在中秋时节上线，延续第一季的风格与基调，继续将目光投向全国的秋冬美食，探访顶级食材的原产地，涉足至大海、湖泊、高山、草场，展现壮阔的自然与一方的出产。
基于对年轻人的消费情绪和内容审美偏好的洞察，《人间有味山河鲜2》以「鲜」为核心价值，进一步走进年轻市场，为美食纪录片的创作提质扩容。站在行业的视角，还可以窥见腾讯视频美食纪录片所引领的另外两大潮流，将美食内容与品牌理念融合的商业化路径，持续补充美食纪录片的人间烟火气，给用户提供全方位的人间滋味，为客户提供全方位的美食场景。
山河「鲜」而易见
美食纪录片治愈速食生活
此前少有平台和创作者注意到的是，如同经济市场的运行，用户在内容市场的消费也带有一定的季节规律。《人间有味山河鲜2》能够以时令为内容切口，可见创作团队有着极强的市场洞察力。悉数团队过往的作品，都是以充满烟火气息的、热气腾腾的生活质感取胜，对美食有着极致化的视觉呈现。此次总导演李勇同样亲力亲为，把握好节目制作的每道关卡，确保节目品质再上层楼。
对于这一季节目，李勇表示：“表现季节性的时令食物，一方水土与一方人之间互相依存的关系，给每一个普普通通的劳动者以及人们热火朝天的生活，送上一曲赞歌，这是我们团队努力实现的目标。”
《人间有味山河鲜2》展现了海鲜、羊肉两大类美食，寻访了江苏高邮、福建东山岛、新疆阿勒泰、河北坝上、四川简阳五地。节目创作是一场与时间赛跑的旅程，对场景、食材、人物的选择都极其严苛，这给团队提出了更高要求。
比如首集为了呈现秋天的第一抹纯鲜，节目组将拍摄视角对准了横行八方的蟹。而蟹农一年以来日夜的付出和劳作，就是为了在金秋时节获得回报，不会在等待成果的关键时刻去配合拍摄工作。节目组在高邮前后调研一周，未能找到一个令人满意的主人公和故事，几经辗转才发现老周一家，向观众揭秘了蕴藏这家人与江湖日常的点滴与温情。
而新疆阿勒泰山中的哈萨克族牧民，与大地、与时令有着奔赴了数千年的约定——转场：根据季节气候的变化和牧草的生长周期，赶着牲畜逐水草而居。节目中，哈萨克族的传统羊肉美食以及新疆丰富多彩的羊肉美食，就在史诗级的转场之中加以呈现。
跟随镜头来到河北坝上，同样是对羊肉这一品类的呈现，节目从当地和羊肉搭配的食材，特色农作物采摘的过程，烧烤、涮煮、油煎火烹的各种烹调方式入手，打开了一幅滋味分明的坝上羊肉画卷。同时，节目通过一户普通牧羊人家的故事，彰显出人们与土地长期打交道而形成的温良品质，和属于游牧民族的豪爽与洒脱。
美食，无疑是《人间有味山河鲜2》吸引用户的第一要义。节目组通过大量的调研工作，去实现对食材造型的掌握和风味的了解，以影调的设计、微广景别的刻画，将食物的「鲜」更极致地展现出来。节目本身也构成了一道与现实秋冬季节景观相呼应的亮丽风景线，为用户打造出富有氛围感的沉浸式观看体验。美食与情感的结合，温暖、欢乐的基调，更好地治愈了年轻人的速食生活。
为了让这份「鲜」为更多年轻人提供情绪价值，节目在传播上极尽可能地去建立与用户沟通的桥梁，进行内容的多平台传播，每期通过定制年轻化的物料，将美食和不同流行风格元素碰撞，推动节目进一步破圈。
在同期纪录片的全网数据表现、地域话题热度等维度，《人间有味山河鲜2》都取得了亮眼的成绩。截至昨日收官，全网热搜热榜91个，微博热搜65个，其中福建、新疆、河北数十个同城热搜TOP1，连续9周登微博综艺影响力纪录片热播榜TOP1、并登上蓝鹰10月热播网络纪录片综合传播指数TOP3；更有80+百万粉丝博主安利节目，打造美食圈层声量。这一带有鲜明时令属性的内容消费，正在成为年轻人治愈速食生活、获取情绪价值的一种选择。
美食内容与品牌理念融合
纪录片商业化叫好又叫座
持续跟随《人间有味山河鲜》的用户不难发现，延续两季的不只是节目的风格和基调，还有与内容融为一体的冠名品牌劲酒。从2022年起，劲酒与腾讯视频黑曜石工作室连续合作了两季《人间有味山河鲜》，通过美食与美酒的搭配，表现不同地域的丰富物产，以及仰赖各方水土的人们多样化的生活。由此可以窥见，节目的时令性，为美食纪录片的商业化提供了新的路径。
黑曜石工作室制片人董乐君介绍说，黑曜石工作室在2021年就开始研发以味道为细分的美食系列矩阵，包括辣、甜、酸、鲜等，《人间有味山河鲜》便是「鲜」的代表。与此同时，劲酒以「秋冬美食与酒」作为其营销的重心，而秋冬美食的大宗就是鱼和羊，鱼羊为鲜。平台内容策略和品牌营销重心的高度契合，使得双方合作一拍即合。
在具体的商业化操作上，黑曜石工作室将节目内容与品牌价值高度融合，《人间有味山河鲜2》展现出美食美酒的绝佳搭配，大海的鲜美滋味、高山的羊肥膏腴，丰富了人们的餐饭，美食、美酒背后的人情故事，让岁月悠长、灯火可亲。
在人们愈加重视消费体验的当下，各大品牌都将场景化营销视为发展的新机遇。节目多样化的消费场景和沉浸式的消费体验，赋予了美食与酒更丰富的情感和价值内涵，不仅让人直观感受到劲酒诱人的风味，劲酒的滋补观念也在潜移默化中触达用户。
可以说劲酒与黑曜石工作室，完成了一次相互赋能的共赢合作。目前，国内高知名度的美食美酒类节目处于空白状态。劲酒作为中国保健酒领军者，凭借《人间有味山河鲜》构建起差异化的赛道，持续通过经典的美食场景与酒的结合来逐步影响用户和消费者的心智，收获更多的品牌好感和认同，甚至调动起年轻人的购买欲。《人间有味山河鲜2》的稳健传播，为劲酒品牌达成了良好的背书，在用户层面和品牌的消费人群层面，都收到了符合预期的转化效果。
另一方面，我国纪录片产业仍在上升阶段，产业链还需不断完善升级，尤其是商业化存在一定困境。以《人间有味山河鲜2》为案例，我们可以看见美食纪录片商业化的更多可能性。以往制作周期与商业化需求的矛盾得以解决，优质内容与品牌联动产生巨大的市场价值，让IP的可延续性更强，也赋予创作者更大的信心继续前行。
补充美食纪录片的人间烟火气
腾讯视频的探索引领
在纪录片创新难的大环境下，以时令为内容切口的《人间有味山河鲜2》能够孵化落地，离不开背后腾讯视频的支持以及平台内容策略的协同。在国内美食纪录片领域，腾讯视频产出的精品IP均实现口碑流量双丰收，《人间有味山河鲜》补充了腾讯视频美食纪录片的人间烟火气。
深耕美食纪录片多年来，腾讯视频不断推陈出新，持续拓宽美食纪录片的创作维度和表达空间。其中声名显赫的「风味」系列，以独特的拍摄手法和精巧的视觉呈现为 IP标识，以美食为媒介承载平凡又真挚的人物故事和情感百态，《风味人间》《风味原产地》一经上线总能引发大众与市场的热议。
在「风味」横贯中外的宏大视野之外，腾讯视频近年来为美食纪录片找到了轻巧的解题思路，通过不同的细分切口，将观众拉进充满烟火气的生活场景当中。比如《早餐中国》《向着宵夜的方向》以一天当中的不同时间段为背景，《沸腾吧火锅》《开动吧！海鲜》以特定的美食类型入手，《无辣不欢》和之后将上线的《小酸村》，则以味觉体验作为切入视角；正在热播的《人间有味山河鲜2》又以时令找到了新的解题思路，成功占位美食赛道新方向。这些能够被快速感知的垂类内容实现了生活场景全面覆盖，赋予用户全新的观看体验，不断刷新年轻人的观看热忱。
回顾腾讯视频今年的美食纪录片产出，人间烟火气变得更加充盈。当中既有成熟IP的不断升级，比如已经上线的《向着宵夜的方向3》《风味原产地·湖北》，正在筹备中的《早餐中国5》《宵夜江湖3》等；也有美食内容的全新尝试，比如5月上线的《无辣不欢》；年底即将上线的《我的美食向导》则会跟随全中国最会吃的美食纪录片导演陈晓卿去往各地。
于平台而言，各类型内容赛道生态的构建都需要遵循长期主义。腾讯视频美食纪录片以IP为对象、持续补充人间烟火气的策略，在内容的深度、广度、可持续性上都实现了长期拓展，以更加健康的可持续生态，给用户提供全方位的人间滋味，为客户提供全方位的美食场景。
