我家的旧燃气灶是精装房里送的。

虽然品牌不小，但一看就是工程款，目测价值不超过300元。如今用了4年多，实在是忍无可忍——于是斥巨资3000元，换了一台新灶。

以前总是纳闷：不就是做个饭嘛，300元和3000元有什么区别呢？现在我终于搞懂了：有5个区别，非常明显。

.01最大火力不同

燃气灶的最大火力，你可以理解为「提供的最大热量」，相对应的参数是「额定热负荷」。旧燃气灶只有4.0kW，新燃气灶则是5.2kW。

火力变大以后，最直观的感受有两个：

•做饭的速度更快了，以前烧一锅水至少需要十几分钟，现在只需要五六分钟。每道菜省五分钟，一顿饭下来我就能少在厨房里站半个多小时。

•火候更好了，尤其是做爆炒菜品的时候，以前总是做不到“外焦里嫩”，现在轻轻松松就能做到。原来不是我的厨艺不精，而是工具不行。

.02能效等级不同

所有家电都有能效等级，但我觉得燃气灶是最值得选择一级能效的产品——一级能效的燃气灶不仅仅是省气，它的火焰形状也不同。

我的旧燃气灶是三级能效的，你看看这火苗▽

后来我也了解到，燃气灶要想提高能效等级，就必须从火焰入手。在提高燃烧效率的同时，一定可以改善火焰的形状，所以我换的新燃气灶的火焰是这样的▽

很明显，低能效等级的火焰更高、更散。锅放上去以后，整个火焰都把锅包住了。这样不仅影响火焰燃烧效率、熏黑锅底、产生一氧化碳，还会让火焰温度进一步降低。

.03旋钮质量不同

我指的不是咱们看到的那个旋钮，而是指旋钮下面的那根轴：以前我使用燃气灶的时候就经常经历一种困惑——多转一点火就太小了，少转一点火又会太大——

说白了就是不够精准！

换了新灶以后，旋钮的精准度明显提升。以前可能转10°火焰才有变化，现在每转1°火焰就开始变化了。说起来都是「无极调火」，但精准度高的旋钮明显调节档位更多。

这一点，对于厨艺小白来说似乎更有用：

主观上无法判断食物的火候，就要通过火焰状态与时间的结合去客观判断。「这道菜，就调这么大的火，10分钟就熟了。」但如果旋钮旋转到相同角度时火焰大小都不一样，这个经验也就失效了。

.04火盖材质不同

我曾经拍过这样一段视频▽

本意是展示吹灭火焰后燃气灶可以自动切断天然气（熄火保护功能），但评论区里有人问：吹出去的那个黑色东西是什么？

还能是什么？炉头上的铁锈呗！

这就是铸铁炉头最大的问题：时间久了表面就会有厚厚一层锈，这不是我懒，是这层锈不管怎么清理都清不干净。还会掉进炉头下面的缝隙里，根本拿不出来。

好燃气灶自然不用说啦，都是纯铜炉头：不光不会生锈，表面还有一层漆面，更加结实。而且不掉渣的火盖，看起来真的高大上了很多。

.05台面质感不同

旧燃气灶是不锈钢台面，新燃气灶是钢化玻璃台面。

倒不是说钢化玻璃台面就比不锈钢台面好，而是售价几百元的燃气灶，不管是什么材质的台面，质量都不会好：

•几百元的钢化玻璃，表面防爆膜层数不够。遇到极冷极热环境时，自爆风险很高。

•几百元的不锈钢，表面硬度不够。我家当时是用了不到一个月，表面就布满划痕了。

仅从照片里，我很难让你们体会到不同价位台面的质感区别。也许这一点只有看到实物后才能分辨了吧：贵一点的台面，质感真的要比便宜的更好。