一、食材与配料

老虎斑1条、黄贡椒50克、生姜1块、大蒜2瓣、蒸鱼豉油10毫升、料酒5毫升、盐3克、白胡椒粉1克、大葱1根、食用油适量。

二、制作步骤

1. 老虎斑处理干净，在鱼身上划几刀，用2克盐、1克白胡椒粉、3毫升料酒腌制10分钟。生姜切丝、大蒜切末、大葱切段。

2. 黄贡椒切碎，放入碗中，加入1克盐、2毫升料酒、5毫升蒸鱼豉油、蒜末、姜丝搅拌均匀。

3. 把调好的黄贡椒料均匀地铺在老虎斑身上，鱼肚内也放入一些。

4. 蒸锅中烧开水，放入老虎斑，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水。

5. 在鱼身上放上葱段，淋上适量烧热的食用油即可。

一、食材与配料

老鹅翅3只、八角3个、桂皮5克、香叶2片、花椒5克、干辣椒3个、生姜1块、大葱1根、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、盐5克、冰糖10克、鸡精3克、清水1000毫升。

二、制作步骤

1. 老鹅翅洗净，去掉骨头（可从关节处下刀逐步去骨）。生姜切片、大葱切段。

2. 锅中加入1000毫升清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、10毫升料酒、15毫升生抽、5毫升老抽、5克盐、10克冰糖，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料味道充分融合。

3. 放入去骨的老鹅翅，小火卤煮30 - 40分钟，期间要不时翻动，确保鹅翅均匀入味。

4. 最后加入3克鸡精调味，关火后让鹅翅在卤汁中浸泡1 - 2小时使其更入味，捞出即可。

一、食材与配料

蚕豆300克、大红袍花椒5克、盐3克、大蒜2瓣、生姜1块、食用油适量。

二、制作步骤

1. 蚕豆洗净，沥干水分。生姜切丝、大蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大红袍花椒、姜丝、蒜末炒香。

3. 加入蚕豆翻炒均匀，加入3克盐调味。

4. 倒入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，直到蚕豆熟透，水分收干即可。