非常新鲜，富有营养：生鱼片

生鱼片，早在先秦时代就有了记载，先秦时代的“脍”指的就是切细的生肉，而在很多书籍记载中也有着生鱼片的身影存在，《礼记·内则》说：“肉腥细者为脍。”意思就是指有的肉在经过蒸煮烹饪数值化就失去了原味，不够鲜嫩了。而中国早在周朝就已经有了吃生鱼片的记载了，甚至最早可以追溯至周宣王五年。生鱼片在中国有了悠久的历史，之后就经过时代的发展传入了朝鲜半岛和日本等地，在日本十分的受欢迎，因为其制作简单，而且吃的时候也很美味。

生鱼料的原料很广泛，但是主要是以深海盛产的鱼类和海产品为主要的，而关于生鱼片的选材要非常严格，得保证原料的新鲜和无污染。生鱼片的刀工也非常讲究，用的刀法都是根据不同的鱼来制作的，需要厨师灵活地掌握。但是无论你采用的是什么刀法，都必须要顶刀切，而且刀和原料要相互垂直，这样才能保证生鱼片的整齐和美观。生鱼片的装盘也是一大特色，这道工序也是极为重要的。生鱼片基本上采用的是船型、扇形或者半圆形的精美餐盘来承载着生鱼片，再在里面加入酸橘、细萝卜丝和香菜等东西来当做点缀。这些点缀不仅可以起到美观的作用，甚至还可以去除肉质的腥味，增加其鲜味，让人看着食指大动，不禁想大快朵颐一番。

生鱼片端上餐桌之后，一眼望去，生鱼片色泽光亮，而且盘子和配菜都加以美妙的点缀，让人不禁蠢蠢欲动。迫不及待的夹起一块生鱼片放入嘴里，首先感受到的就是极致的鲜，特别的新鲜，然后随之而来的就是一丝丝的甜味，很适合边聊天的时候边夹一片放入嘴里品尝。如果蘸着芥末酱油等调料细细咀嚼的话，那么其中美妙的滋味只可意会不可言传。

生鱼片虽然味道十分鲜美而且营养十分丰富，但是却不可吃多。因为生鱼片终究是没有经过烹饪煮熟，所以生鱼片里面偶尔会具有一些鱼源性寄生虫，从而可能引起人的胆囊发炎和胆道堵塞，使肝细胞坏死，从而导致肝硬化，严重的甚至有肝癌。所以就算生鱼片经过严格的处理，也是需要多多注意的，偶尔吃一顿，然后尽量多吃熟肉。