再过几天就是春节了，每年的春节都是大家最重视的节日，尤其是除夕这一天的晚饭，被称为“年夜饭”，是一年当中最重要的一顿晚餐，新的一年大家都希望焕然一新，餐桌也不例外呀，年夜饭的餐桌上要摆一些什么应景的菜呢？

新的一年是兔年，兔，自古以来便被认为是吉祥物，最早的玉兔造型，距今已经有5300年，与兔子有关的寓言故事，有“守株待兔”、“龟兔赛跑”等等，都是脍炙人口的，而且每年都会有用十二生肖谐音梗说的吉祥话，今年与“兔”有关的吉祥话也有很多，常见的“前途（兔）似锦”、“突（兔）飞猛进”、“大展宏图（兔）”、“扬眉吐气（兔）”、“突（兔）然暴富”等等，所以年夜饭的餐桌上少不了一道和“兔”相关的菜；

下面和大家分享一道年夜饭的创意菜——玉兔迎春，寓意前途似锦，做法特别简单，食材也是常见的食材，几乎家家户户都有，新手也能做好，半小时就能上桌，玉兔的造型也特别应景，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鹌鹑蛋适量、胡萝卜、盐焗鸡粉；

【玉兔迎春的做法】

1、准备适量的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是很常见的一种食材，价格实惠，但营养价值却很高，含有丰富的蛋白质、赖氨酸、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养元素；

2、准备好的鹌鹑蛋用放在流动的清水下冲洗干净，放在冷水中浸泡半小时，这样煮的时候不容易开裂；

3、浸泡好的鹌鹑蛋冷水下锅，水开马上转小火，一是为了避免蛋壳开裂，二是为了避免把蛋煮老，转小火之后再煮3-4分钟，关火；

4、关火之后，马上把鹌鹑蛋捞出来，放在冷水中过凉，这样防止余热把蛋变老的同时，去壳也会更加方便；

5、煮好的鹌鹑蛋，将它去皮，去皮之后再次清洗干净，为了让鹌鹑蛋有味道，可以把鹌鹑蛋放在锅中，加入少许盐焗鸡粉，盐焗鸡粉的用量不用太多，这里是为了有淡淡的咸味，不是为了上色，煮开，关火，焖15分钟，不需要有咸味的也可以省略这一步；

6、煮好的鹌鹑蛋，出锅之后开始做造型，取一个鹌鹑蛋，横着切上薄薄的一刀，得到这一小片，切下来的这一小片切上两刀，切出一个小三角形，这个小的三角形就是兔子的尾巴，剩下部分就是兔子的耳朵；

7、剩下大的这部分鹌鹑蛋是兔子的身体，鹌鹑蛋小的这头作为兔子的头，在四分之一处斜角45度往兔头方向切上一刀，尾部也是往兔头方向切上一刀，分别插上兔子耳朵和尾巴，眼睛用切碎的胡萝卜点缀，一只可爱的小兔子完成；

8、摆盘的时候可以在兔子下面垫上胡萝卜，这样会更好看，彩色点缀也更有春节气息，把剩余的鹌鹑蛋全部做好，一盘“玉兔迎春”完成；

9、做好的小兔子超级可爱，家里的小朋友也会特别喜欢，一口一个， 能吃好几个；

玉兔迎春的做法总结：

1、鹌鹑蛋在剥皮的时候可能会有损坏，煮的时候可以多煮几个；

2、玉兔迎春的造型还可以搭配西兰花、香菜等绿色蔬菜，会更好看；

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