做番茄炒蛋加番茄酱，那好处可不少。之前我跟奶奶解释为啥要加，就拿超市苹果汁里有浓缩苹果汁打比方，少加点番茄酱，能让这道菜更有西红柿那种酸中带微甜的味道。要是炒菜用的西红柿汁水少、味道淡，光靠西红柿很难炒出理想效果。有人说加点醋不就行了，可醋的酸和西红柿的酸不是一回事，放醋就像苹果汁里用苹果味添加剂，味道不正宗。就像300克西红柿配3个鸡蛋是黄金比例一样，加点番茄酱，能让番茄炒蛋口感和味道更上一层楼。