做酱香饼好吃有不少诀窍。我之前怕发面失败，就用手抓饼做，后来尝试半烫面法揉面，超成功！用普通面粉500克，开水和常温水各160克，揉出来的饼，既有烫面的柔软，又有常温水和面的筋道，凉了也不硬。 酱料也很关键，把洋葱半个、大蒜子2个切末，和黄豆酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺半等调料放碗里，加半碗清水搅匀。锅中热油炒香洋葱和蒜末，倒入酱汁小火熬成粘稠状。 把揉好醒发的面团分成小剂子，摊饼涂油酥，擀成饼后放平底锅煎至金黄，涂上酱料，撒上芝麻和香葱，香到能舔手指，比外面买的还好吃！
做酱香饼好吃有不少诀窍。我之前怕发面失败，就用手抓饼做，后来尝试半烫面法揉面，超成功！用普通面粉500克，开水和常温水各160克，揉出来的饼，既有烫面的柔软，又有常温水和面的筋道，凉了也不硬。 酱料也很关键，把洋葱半个、大蒜子2个切末，和黄豆酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺半等调料放碗里，加半碗清水搅匀。锅中热油炒香洋葱和蒜末，倒入酱汁小火熬成粘稠状。 把揉好醒发的面团分成小剂子，摊饼涂油酥，擀成饼后放平底锅煎至金黄，涂上酱料，撒上芝麻和香葱，香到能舔手指，比外面买的还好吃！