饺子馅的选择真是五花八门，每个人都有心头好。我超爱韭菜鸡蛋虾仁馅的饺子。 韭菜可是这馅的灵魂，它含有的硫化物加热后香气独特，去腥增鲜还刺激食欲。鸡蛋炒到半熟，保留水分，口感嫩滑，和韭菜的纤维感互补。新鲜虾仁更是“鲜味炸弹”，甘甜弹牙，和韭菜搭配，鲜中带香。 小时候，周末或节日妈妈就会调这种馅，全家一起包。我还记得妈妈叮嘱韭菜现切、虾仁手剥、鸡蛋要炒嫩。第一口咬下去，满满的鲜香，这就是家的味道，让人难以忘怀。