想烙出好吃的饼，有两种方法值得一试。 一种是家常葱花饼。大盆里放500克面粉，加一点泡打粉搅匀，用350克温水和面，揉成光滑面团醒一小时。醒面时切葱花，起锅倒油加花椒粒小火炒香，用花椒油和两勺面粉调稀油酥。面团搓条切块，擀成长方形薄片，抹油酥、撒盐和葱花，两边上下对折切宽条，打折展开再卷起来，松弛后抻长再卷，擀成饼烙制。 另一种是软面烙饼。200克面粉加2克盐，边加200克温水边搅拌，面软不成团，醒一小时后撒干粉挑面折叠，按压成薄片，刷油撒盐，卷起来按扁擀饼，喜欢外酥里软就擀薄点，烙一会儿就出锅，烙久会硬。