番茄生吃熟吃各有千秋。生吃番茄能保留更多维生素C和天然酶类，像希望补充维C的人，吃个生番茄就很不错，还能刺激胃酸分泌、增加食欲。不过，肠胃不好的人吃多了，可能会因有机酸刺激胃黏膜，引发胃痛。 熟吃番茄，番茄红素释放率高，更易被人体吸收，对心脑血管健康有益，还能抗氧化。而且，熟番茄里的纤维素易被分解消化，能增强消化系统功能。但高温会让部分维C流失。 所以，健康人群不用纠结，生熟搭配着吃，能均衡摄取番茄的多种营养。