炒番茄炒蛋放不放糖，真是个让人纠结的问题。我家也为这事儿争论过。我喜欢酸甜口感，放糖能中和番茄酸味，让味道更丰富。可家里老人就偏爱原汁原味，觉得加糖破坏了食材本味。 其实这和个人口味、烹饪目的有关。想做清爽家常味，不放糖能突出食材本真；要做出餐厅那种独特甜酸口感，放糖就很合适，还能提鲜。从营养角度，糖能提供能量，但糖尿病患者得谨慎。另外，番茄的新鲜度也影响是否放糖，冬天的硬番茄，放糖更容易炒软出汁，味道也更好。