为什么红薯不能成为主粮？一位70多岁的老人告诉我：90%的人不知道亩产8000多斤的红薯为何不能成为主粮？其实答案颠覆你的认知，可不是因为红薯吃多了会放屁，而是因为这些。   麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持!   亩产八千斤的红薯，看上去像是一种能改变命运的作物，很多人会觉得，它既然产量高，为什么没有取代大米和小麦，成为大家餐桌上的核心主食？   在一些老人的记忆里，红薯确实救过命，在粮食紧缺的年代，几乎家家户户靠它撑过最难的日子，可等日子变得宽裕以后，人们逐渐远离了这种高产作物，把它当作辅食甚至零嘴来对待。   红薯是明朝中后期传入中国的，关于它的引进，有人提到广东的陈益，也有人说是福建的陈振龙，无论具体是谁，番薯这种外来的块茎作物进入中国后，很快就在南方落地生根。   明清时期，战乱和灾荒频繁，红薯凭借产量高、适应性强的优势，成了救命的作物，从清代人口增长的记录可以看到，红薯在历史上发挥过巨大作用，它给了普通人填饱肚子的希望。   在那个年代，红薯的优点显而易见，它不挑地，贫瘠的土壤里也能长得不错，和稻谷小麦相比，投入少、见效快，红薯还能做成粉条、薯干，叶子也能端上饭桌，剩下的藤蔓喂牲畜，一点都不会浪费。   产量方面，几千斤一亩地是常见的，高产地块甚至能过万斤，正是因为这些特点，红薯成了灾年里最可靠的选择。   可如果把目光放长，就能发现它的不足，首先是营养问题，红薯虽然含有淀粉，但蛋白质含量很低，每百克只有一克多，远低于稻米和小麦。   它缺少一些人体必需的氨基酸，长期依靠红薯果腹，会让身体处于营养不均衡的状态，在过去，有人因为长期吃红薯而出现浮肿和体力下降的情况。   第二个问题是饱腹感，吃过红薯的人大多都有这样的体验，刚吃完会感觉饱，但过不了多久就又饿了，这是因为红薯的碳水结构不同，能量释放不如米面稳定，对靠体力劳动的人来说，这样的特性并不合适。   消化方面的麻烦更不用说，红薯含有一些容易在肠道里发酵的成分，吃多了会反酸，肚子胀得难受，还会频繁排气，短期内或许只是尴尬，长期当主食则可能让肠胃一直处于负担状态。   储存困难是它最大的硬伤，红薯含水量高，保存条件要求严格，如果温度和湿度控制不好，很快就会发霉、长芽甚至烂掉，就算挖地窖，也只能维持几个月。   相比之下，稻谷能存三年，小麦磨成面粉也能放上大半年，这让红薯在国家粮食储备中几乎没有地位，即便有冷库技术，储存一斤红薯的成本也远高于大米小麦，这意味着大规模推广并不现实。   口感和饮食文化也影响了红薯的地位，米饭和馒头是人们的日常习惯，南北方都有各自的传统吃法，能做出多样的菜肴。   红薯的口感相对单一，煮或烤都容易腻，连续几天吃下去，很难让人坚持，加工利用方面，红薯的出粉率不高，产业链不够完善，这也限制了它的发展。   有意思的是，同样来自美洲的土豆，最终比红薯更受重视，土豆的蛋白质含量更高，储存时间长，加工方式也多，从馒头、面条到薯片，都能轻松进入饮食体系。   红薯看似产量惊人，但大部分是水分，真正能转化成干物质的比例有限，和土豆比起来差距明显。   这并不意味着红薯没有价值，它从主粮退居二线后，在新的领域找到了自己的位置，如今，紫薯、红薯干、红薯粉条成了超市里的畅销产品，红薯叶作为蔬菜进入市场，也颇受欢迎。   它还因为膳食纤维丰富，热量低，被很多人当作健康食品，加工企业把它变成高端零食，出口到国外，带来新的经济收益，农民种红薯也不再只是为了果腹，而是看重它的多样用途。   从历史到今天，红薯的角色发生了明显变化，在灾荒时期，它是养活数千万人的救命粮，随着农业科技和社会经济的发展，人们的选择更加多元，红薯不再需要承担主粮的责任，而是成为餐桌上的补充。   它的命运转折折射了社会的进步，也提醒我们珍惜这种在历史上写下浓重一笔的作物。   红薯没有成为主粮，是因为它在营养、储存和加工方面存在天然短板，真正让它退出主粮舞台的，是社会进步带来的粮食安全保障。   今天它依旧发挥着独特的价值，从救命粮到健康零食，红薯找到了新的舞台，它的故事，是中国饮食史上一段不可忽视的篇章。 信源：长城网——红薯如此高产，为啥没能成为主粮？