做馒头说简单也简单，说难也有点门道。像做南瓜馒头，把350克蒸熟的南瓜趁热压成泥，凉到40℃以下加5克酵母融化，再放600克面粉揉成面絮后成团。多揉把面团分9个剂子，搓成馒头状，部分还能包豆沙做成豆沙包。醒发后中大火蒸15分钟就行。 要是做普通馒头，2kg面粉加10g酵母和10g白糖，用30度温水搅成棉絮状后揉成面团发酵40分钟。揉面让馒头更筋道，分成小块揉成馒头状，醒发5分钟，大火蒸25分钟。只要按步骤来，做馒头也不难。