要说山西最好吃的面食，那真的很难选，每种都有独特魅力。我超爱刀削面，它堪称“面食王中王”。厨师手持削面刀，削出的面条中厚边薄，形似柳叶。入口外滑内筋，搭配肉末臊子，再就着醋和生蒜，香得人直跺脚，在山西街头巷尾都能吃到。 还有红面擦尖也很棒，形似蝌蚪，用高粱面做的，颜色深红，口感筋道，配上黄豆酱、肉丁等调和，铺上配菜，味道一绝。不过每个人口味不同，有人钟情剔尖的柔韧爽口，有人喜欢掐圪垯的丰富层次，山西面食，总有一款能戳中你的味蕾。