做包子真是一件超有成就感的事！就说家常版包子，先从和面开始。500克面粉里加5克酵母粉、5克泡打粉、5克白糖，用270 - 290克温水和面，搅成面絮，再加10克猪油揉成团，醒5分钟后再揉就很光滑，然后密封醒发至两倍大。 馅料也有讲究，像茴香肉馅，把洗好控干的茴香切碎，提前绞好的有肥有瘦的猪肉馅炒变色，加姜粉、胡椒粉、老抽、豆瓣酱，晾凉后和茴香、葱花等调料拌匀。 面团醒好后，反复搓揉排气，搓条下剂子，大小随意，我一斤面粉大概做十四个左右。包好蒸熟，咬一口，香软不腻，太满足啦！