猪肉丸子好吃的做法有不少。我比较推荐一种。先准备20多粒花椒加半杯水煮3分钟，水发黄后倒在大碗，放入切好的葱姜片浸泡10多分钟。 选肥瘦相间的肉切成大块，放绞肉机搅成小颗粒状，比包饺子的肉馅更细腻。拿个过夜馒头泡下水掰成小块，和肉馅抓匀，再倒入泡好的调料水接着抓。打进两颗鸡蛋，加料酒、一勺花椒粉、适量盐和一勺鸡精，抓出粘稠度。放一小勺淀粉、一小勺面粉继续抓，最后放点油让丸子表面光滑。 锅中油八成热，用虎口挤出肉丸下锅，改中小火炸至表面微黄控油。等油温升高，再倒进去炸1分钟左右，金黄饱满就出锅，酥脆咸香超好吃。