西瓜酱豆制作并不难。先准备食材，选熟透甜西瓜、饱满黄豆，再备盐、姜、蒜、花椒、八角等。 把黄豆泡发，泡到膨胀后下锅煮熟，煮到一捏就碎。同时挖出西瓜瓤去籽，姜蒜切末。 接着发酵，将沥干的熟黄豆放无油容器，加入西瓜瓤、姜蒜末、盐和调料，搅拌均匀后装进密封容器，放阳光足且通风处。期间每天开盖透气搅拌，一周到十天左右，有浓郁酱香味就发酵好了。 要是暂时不吃，放冰箱冷藏。按这方法，美味西瓜酱豆轻松搞定。