要做出好吃的酱豆辣椒酱，其实不难。先把干黄豆用温水泡6 - 8小时，或者泡一夜，以手捏能碎为宜，然后煮熟。辣椒选新鲜肉质稍厚的红辣椒，洗净去蒂切碎，姜切末。 锅里放花生油，多放点，油热后放花椒、八角炸香捞出。先炸一下黄豆，再倒入辣椒翻炒，加姜末、盐继续翻炒30分钟，期间不停翻炒防糊锅。炒20分钟后加糖，再炒5分钟。 也可以先把泡好的黄豆加八角、桂皮煮烂，用菜籽油炸香洋葱、小葱、香菜后捞出，炒姜蒜，倒辣椒大火炒干水分，放黄豆，加甜面酱、盐、生抽、白糖，炒到水油分离，撒芝麻出锅。装瓶放冰箱，拌面夹馍超好吃。