什么样的泡菜最好吃，这可真是个“萝卜白菜各有所爱”的问题。 我超爱韩式辣白菜，酸甜微辣，韩剧里经常出现它的身影。做法也不难，把白菜盐腌4小时，冲洗挤干后，将苹果、梨、辣椒粉、鱼露、糯米糊等调料混合，涂抹在白菜上，密封发酵3天就大功告成。 四川跳水泡菜也很不错，24小时就能速成，爽脆解腻。萝卜、豇豆、仔姜等蔬菜切条，盐水浸泡后加调料，冷藏1天就能吃。 泡菜好吃，容器也有讲究。玻璃罐不避光，塑料瓶易变味，土陶坛子才是佳选。老辈子会用点燃纸卷丢入坛中，看坛沿水是否被吸入来判断坛子是否合格。