传统炒豆子有多种做法。二月二“炒龙豆”，若做咸香或甜味版，先挑去黄豆坏豆，用加了花椒、八角、盐（咸口）或糖（甜口）的水浸泡3小时或隔夜，沥干至表面微湿。锅中倒油炸，三成热（约90℃）下豆，中小火慢炸10分钟至金黄，捞出升高油温复炸30秒更酥脆。咸香版撒盐或五香粉，甜味版熬糖浆裹糖。 也可试试不油炸的做法，挑新鲜黄豆洗净吸干水，不加油直接炒5 - 6分钟，至表皮爆开，闻到豆香。糖和水1:1小火熬成粘稠大泡，倒入豆子快速翻炒挂霜。炒豆子有诀窍，细节做到位，才能炒出小时候的味道。