每到夏天，我还是念念不忘小时候母亲做的凉面条，总要做几回来吃！ 小时候，每年到了伏天，凉面条就是每家的标配，当天热的人只知道喝水，吃啥都没胃囗，来一碗冰冰凉凉的凉面，爽滑的面条配上鲜嫩的苋菜，再浇上调制好的灵魂蒜汁，用筷子搅拌匀了，挑起一筷头送到嘴里，冰凉爽滑面条的面香加上鲜嫩入口即化的苋菜香，大蒜的鲜辣掺和小磨油的浓香一起涌向你的舌尖，令人胃囗大开，筷子只管往嘴里拔拉，稀里胡碌，一眨眼间一碗面条就下了肚，通常要连吸溜三碗才算饱！ 面条是自己的麦子磨的面，用自家的压面机压出来的，这里面有讲究，磨面的时候刚出的面是麦芯粉，面白，但没筋骨，到后面的面粉略微发黑，没那么白了，是贴近麸皮的面粉，颜色没那么好，但有筋骨，用它压面条，做出来才筋道好吃！ 苋菜也是自家菜园里种的，我们老家的苋菜不像广东的红苋菜连根拔来吃，是青苋菜，配面条下锅时，我们只掐苋菜的嫩尖来吃，煮熟后细嫩无渣，恰好能压住面条的面腥味！有时候也会把嫩南瓜擦成丝一同煮熟冰凉水，吃起来另有一番滋味！ 然而也许面条不一样，也许是苋菜不同，也许生活变好了的缘故，现在我怎么做，都吃不回以前的那种香甜了！家常凉面 凉面家常做法 特色凉面 家乡凉面条 农村凉面条