不站队任何一方，不了解具体情况。但我觉得大家可能有个误区，那就是预制菜与中央厨房的区别。有做防腐处理，可以长时间存放的是预制菜。中央厨房统一制作到一定程度，统一按一定保存条件配送到饭店后厨的那种不叫预制菜，这应该就是西贝创始人敢当众否认的依据。但不管是哪样，西贝的很多菜跟我们理解的「现做」关系不太大[doge]