1971年7月9日，基辛格秘密访华，为尼克松总统访华打前站。

没想到的是，他的这次中国之行，还诞生了一道名菜，叫“基辛格鸡”，这是什么情况呢？

基辛格到达北京的当天晚上，周总理亲自设宴款待，不过，基辛格因为长途奔波，胃口不是很好，只是礼貌地吃了一点。

这次宴会有一道压轴儿的名菜，就是广东三大名菜之一的盐焗鸡，不过，因为这道菜需要用热盐把鸡焖熟，需要的时间比较长，等基辛格快要吃完的时候，还没有做好，周总理就让人去催一下。

当晚的厨师叫王锡田，本来他已经算好了时间，等客人吃到最后的时候，正好能把这道菜做完，可是没想到基辛格因为胃口不好，宴会要提前结束，所以，王锡田很为难，总不能把一只半生不熟的鸡端上去吧？

不过，周总理都让人来催了，王锡田也只好另想办法，怎么办呢？王锡田干脆把鸡取出来，用高压气枪直接把鸡蒸熟了，虽然味道儿跟正规的做法有点差别，但好歹也算是做熟了。

就在王锡田提心吊胆的时候，突然有人来叫他过去，王锡田更慌了，心想肯定是客人不满意，要找他的麻烦了！

没想到的是，王锡田进去后，却看到大家都在微笑地看着他，基辛格还向他伸出了手，握着他的手说：“这将是我此次东方之行最美妙的记忆！”

原来，基辛格本来没有胃口，什么也不想吃，但吃了一口盐焗鸡后，却赞不绝口，说自己从来没有吃过这么美妙的美食，要亲自向厨师表示感谢！

基辛格还问王锡田，这道菜叫什么名字？王锡田本来想说叫盐焗鸡，但是，这次的做法却跟传统做法不一样，不能再叫“盐焗鸡”了，可是叫什么好呢？他一时也想不出来。

就在这个尴尬的时候，旁边的周总理笑着说：“我看，就叫‘基辛格鸡’好了。”

大家听后，都表示赞同，基辛格更是非常高兴，连声说这是他的荣幸！