转自：科普中国

网上有一个问题：一瓶没开封的矿泉水放十年会变成什么样子？

有网友把2008年存的一瓶矿泉水拿出来发了出来。这可是有着17年历史的的陈年老水……

光看瓶身无异样，唯独瓶底下多了一些晶体。

无独有偶，9年前有人在reddit上发帖，称自己家里有一箱未开封、从未冷冻过的瓶装水，里面有一些晶体状物质。

图源：reddit

这些神秘的晶体到底是什么？还能喝吗？

答案可能让你意外：这些晶体主要是方解石，也就是碳酸钙（CaCO₃）。

没错，就是我们熟悉的钙。

2017年，斯洛文尼亚的科学家专门研究了这个现象。他们用电子显微镜分析了四个品牌矿泉水瓶底的晶体，发现主要成分就是碳酸钙，呈现出规则的菱面体形状。

图源：文献

简单来说，这就像烧水壶里的水垢，只不过形成过程更缓慢、晶体更纯净。

为什么会结晶？

矿泉水里本来就溶解着各种矿物质，其中就包括钙和碳酸氢根离子。

在密封的瓶子里，原本溶解的二氧化碳会慢慢逸出，导致水的pH值升高。当pH值从7.5升到8.0左右时，溶解的钙就开始“坐不住”了，慢慢析出形成晶体。

这个过程通常需要几个月到几年。温度变化会加速这个过程——如果你的矿泉水经历过冷热交替，晶体会形成得更快。

有趣的是，不同品牌的矿泉水，结晶程度差别很大。

有的矿泉水，钙含量高达468mg/L，总溶解固体（TDS）超过2000mg/L，特别容易结晶。而有一些低矿物质水（TDS约350mg/L），即使放10年也很少看到晶体（少不代表没有）。

另一个在矿泉水瓶里发现晶体的案例图源：reddit

还能喝吗？

可以。

美国FDA明确表示，碳酸钙具有“普遍认为安全”（GRAS）的地位，可以作为食品添加剂和钙补充剂。

德国矿泉水品牌Gerolsteiner的官方说法更直接：“这些析出物是健康富矿水质量的证明。”

实际上，这些晶体就是天然矿物质，和你花钱买的钙片成分一样。麦吉尔大学的研究甚至发现，富含钙镁的硬水对心血管有保护作用。

当然，如果瓶子破损、水有异味，那就另当别论了。