前阵子湖南朋友问北京人吃炸酱面去哪吃，当然是家里做最香！今天就用五花肉丁做炸酱，肥瘦相间吃着过瘾。酱选六必居干黄酱，加少量甜面酱，比例按自己口味来，1:1或2:1都成，北京人吃炸酱面没有固定教程，喜欢怎么吃就怎么搭。 五花肉丁炒到金黄加酱，小火慢慢熬20-30分钟，咕嘟出香味就好了。菜码准备得丰富些，胡萝卜、黄瓜、香菇、大白菜、松仁小肚、黑皮肘子、凉拌猪耳朵、肉皮冻、青豆、蟹味菇，想吃啥放啥。最后盛碗面，加两勺熬好的炸酱，搅拌开就能开吃，自己做的就是香！