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为了传承中国辉煌灿烂的饮食文化，弘扬源远流长的中华正统烹饪技艺，我们深感责任重大。中华饮食文化博大精深，不仅蕴含着丰富多样的美味佳肴，更蕴藏着深奥精湛的烹饪技艺。然而，由于岁月流转，许多珍贵文献已散佚失传。本文旨在追溯中华厨艺与厨道的历史渊源，并进一步阐释厨技与厨道之间的内在联系。

（一）追溯“厨师之祖”伊尹的传奇

在厨师界，伊尹无疑是一位伟大的始祖。作为商朝开国君主汤王的宰相，伊尹不仅协助汤王推翻了暴虐无道的夏桀，还忠心耿耿地辅佐了商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君王，在朝中任职五十余年，功勋卓著。伊尹享年高寿，沃丁以天子之礼将他安葬在商汤陵寝之侧，以表彰他对商朝的卓越贡献。甲骨文记载，商朝还有祭祀伊尹的隆重仪式，足见其在历史上的重要地位。

伊尹出生于洪水肆虐的年代，幸得莘国国王的厨师收养，从此在御厨的悉心抚养下茁壮成长，并练就了一手精湛的烹调技艺。他天资聪颖，勤奋好学，不仅精通厨艺，还学识渊博，深谙治国之道。后来，莘国公主嫁给汤王，伊尹作为陪嫁仆臣一同前往。

（1）“鼎烹说汤”的智慧

凭借精湛的烹饪技艺，伊尹很快成为了汤王的御厨。他巧妙地以调和五味为比喻，向汤王传授了许多治国的道理，深得汤王的赏识，并被任命为宰相。伊尹敏锐地察觉到夏朝气数已尽，于是用“割烹”作比喻，向汤王建议讨伐夏桀、拯救百姓。

商汤常常向伊尹请教天下大事，伊尹则从烹调的技术要领中引申出治国的大道理。他说道：“做菜既不能过于咸涩，也不能过于清淡，佐料要恰到好处；治国就如同做菜一样，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有明确主次顺序、拿捏好分寸，才能政通人和、国泰民安。”

伊尹还向商汤介绍了各地的美食，并说道：“要想品尝到这些美食，就需要有良马代步；要想成为天下共主，就要实行仁政，让百姓安居乐业、对你心悦诚服。”伊尹这些亲民、行仁政的谏言，让商汤听后深感钦佩。

（2）“治大国，若烹小鲜”的哲理

老子在《道德经》第六十章中提到的“治大国，若烹小鲜”，正是对伊尹治国理念的生动诠释。伊尹不仅精通烹调技术，更擅长治理国家。治国的道理与烹饪的道理相通，都蕴含着“道”的精髓。通晓“道”的人，就能驾驭万事万物。老子进一步指出，“道”的要义在于“德”，因此道德是一切事物的核心和关键。

（3）伊尹制汤液的医学贡献

伊尹还是一位杰出的医药学家，被誉为黄帝与神农氏的传人。相传《汤液经》就是伊尹所著，后来传到了东汉名医张仲景手中。张仲景根据《黄帝内经》与《汤液经》的精髓，创作出了《伤寒杂病论》，成为中医辨证论治的典范之作。后世尊称张仲景为“医圣”。

《伤寒杂病论》中的汤剂非常注重药物的调配与煎药程序，哪种药物先煎、哪种后下、火候大小、煎煮时间等都需严格掌握，这充分体现了烹饪技术的精髓。这也是伊尹将厨技与医技巧妙结合的伟大成果。

（4）伊尹被尊为“元圣”的崇高地位

伊尹不仅在政治领域取得了卓越成就，还在医药、厨艺等领域展现出了非凡的才华。他道德高尚、品行兼优，是后世所敬仰的圣人。因此，伊尹被尊称为“元圣”，他的事迹和精神将永远激励着后人不断前行。

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