中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 虽然中国人吃马肉的习惯不普遍，但在一些国家，马肉可是很受欢迎的。
欧洲的一些国家，像比利时、法国、意大利等等，都有吃马肉的传统。
在法国，马肉汉堡是街头常见的小吃，当地人觉得马肉脂肪含量低，吃着更健康。
意大利人喜欢把马肉做成萨拉米香肠，切片后配红酒吃。
哈萨克斯坦等中亚国家更不用说了，马肉是节庆餐桌上的硬菜，马肉饺子、马肉抓饭都是招牌。
中国的马肉产业，很大程度上就是为了满足这些海外市场的需求而发展起来的。
有数据显示，光是法国每年就要从中国进口好几万吨马肉，这些肉经过加工，成为超市里的畅销品。
中国的马肉的出口流程，是养马场会把马卖给屠宰场。屠宰场会对马进行屠宰、分割、加工，然后把马肉冷冻起来。
接下来，这些冷冻马肉会被运到港口，通过海运的方式运往国外。
在这个过程中，有很多环节都需要严格的监管。
比如，屠宰场必须符合相关的卫生标准，马肉的质量必须符合出口国的要求，运输过程必须保证冷链不断等等。
而国内对马肉的需求量比较小，所以这个产业一直没有得到太多的关注。
这些马肉也都是北方草原上退休的役用马、养殖场专门培育的肉用马，甚至还有一些因为年龄太大被淘汰的赛马。
这个生意也非常赚钱，一匹成年马能出 200 多公斤肉，按照出口价每公斤 50 块算，一匹马就能卖一万多。
就算扣除养殖、屠宰、运输的成本，每年赚几十亿也不是难事。
而且这个行业特别低调，从养殖户到出口商，大家都闷声发大财，很少有人愿意对外多说。
不过有人觉得大量屠宰马匹会影响生态，尤其是一些地方为了追求利润，过度繁殖肉用马，破坏了草原的平衡。
还有人担心马肉的检疫问题，毕竟出口到国外的肉类对安全标准要求特别高，一旦出点差错，不仅会损失订单，还可能影响国家的声誉。
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