市场卖的土豆越来越大，是打了膨大剂吗？少吃这3种土豆，或有害   逛市场时，不少人发现土豆个头越来越大，网络上关于“土豆变大是打了膨大剂”的讨论也甚嚣尘上，甚至有人担忧这些土豆会致癌。   膨大剂是一类人工合成的植物生长调节剂，主要通过刺激果实细胞分裂或膨大来增加果实体积，常用于西瓜、葡萄等经济作物。不过，土豆的生长主要依赖光合作用和地下茎的自然膨大，其生长过程不易受外界激素直接影响。   中国农科院和农业部明确指出，土豆体积增大主要得益于品种选育和种植技术的提升。而且我国对膨大剂的使用有严格标准和规范，包括使用浓度、使用时期和安全间隔期等。   虽然膨大剂并非土豆变大的“元凶”，但以下3种土豆确实存在安全隐患，再大也要少吃：   1、发芽土豆：土豆发芽后，芽眼周围会产生大量龙葵碱，这是一种神经毒素，食用后可能导致恶心、呕吐，甚至危及生命。即使只长出米粒大小的芽，也建议直接丢弃。   2、变绿土豆：土豆表皮变绿是光照产生叶绿素的结果，同时龙葵碱含量也会升高。即使削去绿色部分，毒素仍可能渗透，因此整颗都不要吃。   3、霉变土豆：霉变土豆表面可见黑色或白色菌丝，可能产生黄曲霉毒素等致癌物，高温烹饪也无法完全破坏，食用后易引发健康问题。