昨天去吃面，这家面馆是三个月内同一个铺面新开张的第三家，前面两家都没有活过两个月。 这家面馆的品种很多，选了半天选不出一碗能吃的面，为啥？因为全是红汤面，也就是辣味面，终于知道为啥成都的面馆一家接一家的倒闭了。 如果论味道，这几年遍地开花的兰州拉面和乌鸡米线真不一定比成都本土的牛肉面、鸡杂面、肥肠面好吃。 问题是兰州拉面和乌鸡米线为啥经久不衰？因为人家以清汤为主，主打养生赛道，比成都一堆红彤彤的本地面更讨喜，男女老幼都可以吃，受众面更广，而辣味面条会流失大量老人和小孩顾客。 这年头，辣椒已经被很多人视为垃圾食品了，少油少辣少盐开始大行其道了，麻辣口味不流行了。 可问题是，成都很多面馆还在抱着麻辣不放手，活该你倒闭。