转自：中国医药报
莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收莲房，取出果实，除去果皮，干燥供药用。莲子为滋补元气的珍品。《神农本草经》中将其列为上品。莲子鲜可生食，熟可作汤，也可作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，是传统的药食佳品。
莲子略呈椭圆形或类球形，长1.2~1.8厘米，直径0.8~1.4厘米。表面是浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。莲子以饱满、质重坚硬者为佳。贮存时应放在干燥处，注意防蛀。
莲子性甘、涩，味平。归脾、肾、心经。补脾止泻，益肾涩精，养心安神。有增强免疫、抗衰老、降压、降血糖、抗肿瘤等作用。
临床上，莲子可配伍补气药，用于治疗脾虚久泻。可用于下元虚损，小便白浊，遗精滑泄。也可用于气阴不足，心失所养，失眠多梦等。现代用于治疗冠心病、小便白浊。用量为6~15克。
需注意莲子有收涩作用，年老、体弱者津液不足，大便秘结，不宜用本品。
以下是莲子食疗方，可为大家日常养生提供饮食参考。
莲子人参汤
原料：莲子15克，人参10克，冰糖30克。
制法：将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食用。
服法：食莲子喝汤，人参可连续使用2次，第2次使用时，可连同人参一起吃。
功用：补气益脾，养心安神。适用于病后体虚气弱、脾虚食少、疲倦乏力、自汗盗汗、失眠多梦、心烦胸闷等。
莲子蛋汤
原料：水发银耳25克，山药25克，莲子10克，鸡蛋3只，冰糖适量。
制法：将莲子放入碗中，用水泡好后，去皮和莲心；将水发银耳去杂洗净；将山药润透去皮，切片。将莲子、银耳、山药放入锅内，加入适量清水放火上，煮至莲子、银耳熟烂，再打入鸡蛋煮熟，放冰糖溶化后稍煮，即可出锅。
服法：佐餐食用。
功用：补中益气，滋肺益肾。适用于脾肾两虚或脾肺两虚的咳嗽、泄泻。女性常食有黑发、亮肤等作用。
红枣百合莲子羹
原料：莲子250克，红枣250克，百合250克，白糖250克。
制法：将莲子去心，红枣去核，同百合一起放入锅内加适量清水，煮至莲子熟烂时放入白糖稍煮片刻即可食用。
服法：佐餐食用。
功用：补血，养心，安神。适用于血虚心神不安、失眠多梦、心烦易怒、气短乏力、食欲减弱及贫血、肺肾虚弱之喘咳等症。
莲子炖乌鸡
原料：莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只(约500克)。
制法：将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末放入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用。
服法：每日1次。
功用：补肝肾，止带浊。适用于元气虚惫、女性赤白带下及男女性功能低下等。
冰糖莲子
原料：莲子100克，绿豆20克，麦冬20克，冰糖100克。
制法：将莲子(去心)、麦冬、绿豆洗净，用温水浸泡30分钟后入锅内用大火煮沸，放入冰糖，再用文火慢煨至莲子烂熟即可食用。
服法：佐餐食用。
功用：清热消暑，滋阴生津，养心安神。适用于夏天暑热引起的气虚乏力、心悸怔忡、食欲不振、失眠多梦、口渴欲饮等症。
延伸阅读
莲子心为莲子中的青嫩胚芽，性味苦寒；清心去热，止血涩精。用于温热病热入心包，烦热神昏；吐血、遗精等。用量1.5~3克。
莲房为莲的成熟花托，又名莲蓬壳，性味苦涩温，消瘀止血。用于崩漏下血、尿血等。常炒炭用。用量5~10克。
荷叶为莲的叶片，性味苦涩平；清暑利湿，升阳止血。用于暑热病证，脾虚泄泻及血热出血证。用量3~10克。
（摘编自刘强主编、中国医药科技出版社出版的《药食两用中药应用手册》）