转自：新安晚报

傍晚收摊前排队的人群。

“剩下这锅（饼）给我们匀一下吧，一人分一点不行吗？”8月14日下午，在六安市裕安区平桥乡三里岗小学围墙外的人行道边，失望的顾客和摊主“吵”了起来。谁能想到，这名让顾客甘愿排长队的摊主，曾是一名瓦工，如今算是转型成功了。

摊主名叫李兴堂，今年58岁。“我干瓦匠二三十年了，后来渐渐找不到活了，歇工的时间越来越长。”李师傅说，习惯劳动的人不愿意停下来，而且还要给自己挣生活费，于是就想着改行。

“我没事的时候，就刷刷手机，看别人都是怎么挣钱的。”李师傅说，他后来真在手机里找到了商机——几名湖南人在合肥边做香葱烤饼边收徒弟，看起来生意还不错。于是他就前往合肥，给30多岁的年轻人当学徒。学了差不多一个礼拜，每天上午学习和面、搋面，掌握发酵要领；下午则跟着出摊，学习香葱大饼的制作。

“学成后，先在六安城南找了一个地方摆摊，但人流量太少，后来就来到平桥乡三里岗小学围墙外摆摊。”李兴堂说，没想到生意一下子就火了。“在下午四点半到五点这个时间段，室外温度下降，这个时候排队的顾客最多。”李师傅介绍，一下午大约有300名顾客来买饼，营业额在千把块钱。

记者8月14日下午6时许赶到李师傅的摊点时，现场飘散着浓浓的饼香。购买香葱大饼的顾客已经排了较长的队伍，约有三十人，而面桶里的面已经不多了。“刚出锅的饼就是香，昨天买回家尝了很不错，今天又来了。”一名排队的顾客说。

记者看到李师傅一刻不停地取面、擀面、加馅料，然后将擀成形的面饼放入油锅里，盖上盖子，等烤制差不多了，取出来交给一旁的雇工按顾客要求切成小块并装袋。李师傅的哥哥则在摊点边负责收钱找零。

考虑这几天总是有顾客排到最后仍没有买到饼，李师傅汲取教训，“今天多准备了10斤面，尽量满足顾客需要。”他说，此前每天准备60斤面，能出30多锅饼。今天增加10斤面，营业时间延长，“每天下午都要站着干四五个小时活，多亏以前干瓦匠活，否则也站不下来。”

从一名瓦工成功转行，李师傅表示，做生意要看准方向，要适合自身条件，而且要能吃苦，还有一点就是摊位需要摆在人流量相对大的地方，“如果有人想学，我可以教，不会保留。”他说。

新安晚报安徽网大皖新闻记者窦祖军摄影报道