大众网记者连繁繁郑可馨临沂报道

近日，蒙阴县市场监督管理局启动夏季烧烤食品安全专项整治行动，针对烧烤经营单位开展全覆盖检查，严把食品安全关口，切实保障消费者饮食安全。

拉网式排查直击后厨隐患

蒙阴县市场监管局餐饮科科长王昌坤、蒙阴街道所副所长张晓东带队，对城区两家热门烧烤店进行突击检查。在“樱花树下自助烤肉”店，执法人员重点核验了供应商资质，要求企业提供营业执照、食品生产许可证、动物防疫条件合格证及收货单据，并现场抽查冷柜储存条件。检查发现，该店冷柜温度实际为-11℃，未达到标准要求的-18℃，执法人员当场下达《限期整改通知书》，要求立即调整设备温度并提交整改报告。

随后，检查组来到“王老三烧烤”，发现该店存在进货单据缺失、营业执照及食品经营许可证未按规定悬挂的问题。执法人员现场指导经营者完善索证索票制度，强调“无票证不采购、无资质不合作”的原料管控原则。同时，针对后厨操作环境，检查组重点查验了食材新鲜度、加工工具清洁消毒情况及从业人员健康证持有率，要求店家加强生熟分开操作规范，确保加工过程符合食品安全标准。

“三管齐下”全链条监管守护夏日舌尖安全

蒙阴县市场监管局三级主办王立勇介绍了此次专项行动的总体部署与目标：“我们聚焦三大关键领域：一看经营资质，确保证照（营业执照、食品经营许可证、人员健康证）齐全有效；二抓原料采购，严查进货查验制度与‘索证索票’（索取供应商资质证明和产品合格凭证）落实情况，坚决杜绝来源不明、过期变质食材流入餐桌；三管加工过程，监督烧烤操作是否严格遵循规范，核心是生熟分开、工用具消毒到位。”

长效监管+宣传构建食品安全网

此次拉网式排查彰显了蒙阴县市场监管部门“守底线、查隐患、保安全”的决心，为夏季餐饮消费市场注入了一剂“安全强心针”。

据悉，蒙阴县市场监管局将持续对问题商户整改情况开展“回头看”，同时加大食品安全法律法规科普宣传力度，推动构建经营者自律、消费者参与、监管者尽责的食品安全社会共治新格局，让广大消费者在享受夏日烧烤美味时更安心、更放心。