丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

作为六大茶类之一，白茶能够如此受人喜爱，除了独特的风味，也少不了极高的功效。

天气炎热时，泡一杯白茶，不仅能败火，还有助于身体的新陈代谢。

待到严冬之际，煮一壶老白茶，不仅能褪去寒气，还能增强免疫力。

但总有人认为，白茶性凉，喝多了对身体容易造成损害。

可白茶发酵程度极低，不炒不揉不杀青，保留了内部酶的活性。

制作完成等待一个月左右的时间，刺激性物质含量就能降到正常范围内，适合大部分人饮用。

对于体质较弱或较为敏感的人群，老白茶成为更为贴心的选择。

经过长时间存储与转化，老白茶的性质在岁月的洗礼下，变得更加温润平和。

不仅减少了刺激性，还增添了几分岁月的陈香与独特的药理作用。

对于调理身体、增强免疫力，有着独到的效果。

因此，只要是高品质的白茶，适量饮用的前提下下，对身体是有利无害的。

倘若选购时没有仔细辨别，或过于贪图便宜，不仅无法享受到白茶的乐趣，还可能越喝身体越差。

以下三类白茶，别怪没提醒，长期饮用就相当于慢性自杀。

《2》

坐杯闷泡的茶浓酽苦涩，营养流失，破坏白茶纯正风味。

较差一些的白茶，采取传统的快速冲泡方式，往往效果不太令人满意。

呈现的茶汤色泽极浅，香气薄弱，口感平淡无奇。

因此，闷泡这一手法，往往成为这些品质不佳白茶的救命稻草。

往盖碗里倒入沸水后，并不马上出汤，而是让白茶长时间密闭浸泡在水里。

这一方式，加快了内质的析出速度，让这些养分不足的白茶，通过闷泡也有了味道。

高品质白茶的精髓，在于其清鲜醇爽，每一口茶汤，都蕴含着丰富的层次与细腻变化。

静心细品之下，更能领悟其中真谛。

而通过闷泡能得到的，并不是白茶的纯正风味。

长时间的浸泡下，口感虽然更加强烈，但茶汤变得苦涩难咽。

在这高温密闭的环境下，不仅破坏了白茶的口感，更导致了其中多种有益成分的流失。

茶多酚、氨基酸等成分，是白茶营养价值的重要来源。

在闷泡的过程中，这些物质就如同被洪水冲刷过的田野，留下的只剩一片荒芜。

此时，咖啡碱这类的苦涩物质占比不断提升，不仅无法提升品茶体验，还容易成为损害健康的元凶。

特别是肠胃较为敏感的人群，喝多了闷泡才能出味的白茶，容易出现腹痛等不适症状，导致身体受到损害。

《3》

白茶出现异味，代表已经串味变质，对健康造成威胁。

品茶时闻香，也是非常重要的一个步骤，甚至能够通过气味判断白茶品质。

白茶表面密布的白毫，不仅提供了鲜爽的口感，还带来了清新雅致的毫香。

除了特有的毫香之外，白茶还拥有花香、草木香、竹叶香等多重香气。

倘若出现霉味、酸味，或是任何异常的气味，往往代表着白茶的品质出现了问题。

霉味的出现，往往意味着环境过于潮湿，密封或存储时出现异常。

不仅不能饮用，这些霉菌还会在闻气味时，顺着鼻腔进入人体，造成潜在隐患。

而酸味的出现，许多人误解为是白茶转化程度较深的代表。

实际上，是白茶含水量过高或受潮，内部成分发生过度发酵所致。

这样的白茶，品质大幅下降，同样失去了饮用价值。

特别有一些白茶，在外观上的变质表现可能不太明显，但通过味道能够清晰辨别。

内部潜藏的大量有害物质，不仅影响白茶口感和香气，更会对人体构成威胁。

因此，白茶应按照三层密封法严密储存，同时环境做到密封、阴凉、避光、干燥、无异味。

在这层层保护之下，白茶串味变质的风险大大降低。

当然，一旦白茶出现异味，都应停止饮用，立刻丢弃，防止造成不必要的健康危害。

《4》

做旧茶的原料和制作都不达标，不仅口感气味差，还容易产生有害物质。

市面上老白茶的热度居高不下，而真正拥有高年份且品质好的并不常见，一些茶商便鱼目混珠，仿制出售。

这类通过人为手段加速茶叶陈化过程而成的茶品，便称为做旧茶。

为了节约成本，茶商们往往选用价格低廉、内质贫瘠的劣等茶叶，作为制茶原料。

这些茶叶本身在风味、香气及营养成分上，存在着明显缺陷。

即便经过多重处理，也难以掩盖其本质上的不足。

此外，制作者们往往采用渥堆的制作方式，让茶叶堆叠升温，促进白茶快速发酵。

虽然在外观上进一步靠近，但色泽暗沉不自然，与真正的老白茶还是有着一定差别。

这种不规范的制作方式，往往会引发内部成分的一系列反应，生成有害物质。

更有甚者，为了让做旧茶看起来更加真假难辨，添加大量染色剂、香精等化学物质。

这些添加剂在茶叶中残留，进一步加剧了潜在的健康风险。

做旧茶外表模仿再相似，冲泡之后，也无法呈现出老白茶的真正风味。

其口感苦涩难咽，香气刺鼻不自然，缺乏老白茶应有的醇厚与回甘。

更可怕的是，由于制作过程中生成和残留的大量有害物质，即便喝前洗茶，也难以完全去除。

长期饮用这样的做旧茶，无疑会对人体健康造成不可估量的损害。

《5》

想要真正享受白茶的独特风味，高品质的要求必不可少。

无论是选购还是冲泡，都应秉持着对健康负责的态度，远离那些可能损害身体的劣等茶品。

闷泡虽能暂时提升茶汤的浓度，却是以牺牲风味与营养为代价。

异味茶与做旧茶，不仅口感与香气大打折扣，更可能暗藏健康隐患。

不能因为这些品质较差的产品，武断绝对地下定论，认为白茶不能多喝。

唯有静心细品，方能领略白茶的清鲜醇爽，让每一口茶汤都成为滋养身心的甘露。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。