本期回到意大利的北境产区：Alto Adige DOC 上阿迪杰
从名字可以看出，这个产区地处意大利最北部的特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）大区。这是一个特殊地位的自治区（Regione a statuto speciale），在 1919 年并入意大利现今版图前，它曾是奥匈帝国的一部分。
从 9 世纪到 1801 年，该地区一直是神圣罗马帝国的一部分，也短暂地并入过拿破仑统治的意大利共和国及王国。
从 1815 年起，该地区成为了奥匈帝国的一部分，直到 1919 年第一次世界大战结束，依据《圣日耳曼条约》该地区被划归给意大利。这一历史经纬使得南边特伦托省（Trentino）多数人讲意大利语，而北边与奥地利接壤的上阿迪杰省（或南蒂罗尔省 Südtiroler）则讲德语，酒标也一般会写德、意两种语言。
上阿迪杰50个城镇的分布犹如一个V形，沿着阿迪杰河（Adige River）和伊萨尔科河（Isarco）两岸，从西北部的梅拉诺（Merano）一直向南延伸到博尔扎诺（Bolzano）和最南的萨洛尔诺（Salorno），直至东北部的布雷萨诺内（Bressanone）。
大区境内极为多山，覆盖多洛米蒂山以及阿尔卑斯南部山脉。雪白和青翠是这里抹不去的神秘底色，丰富的原生态的山地资源是令户外运动爱好者以及山林养生者神往的乐土。冬季运动有滑雪、雪地风筝、雪橇、攀冰等，其他季节则少不了徒步、山地自行车、骑马、滑翔伞、漂流、射箭等运动。
这里的葡萄酒同样拥有山地葡萄酒泠冽的特色，用时下很流行的十六型人格说法，上阿迪杰属于“i”型酒，内敛而克制，冷凉而高耸的海拔赋予了葡萄酒挺拔扎实的内核。上阿迪杰 98% 的葡萄酒均在 Alto Adige DOC 之内，受原产地法律保护。
大部分葡萄园位于海拔 220 到 1000 米之间，海拔超过 500 米的葡萄园占 14%。由于地形的缘故，这里的气候本应该是寒冷的，但实际上由于山脉的积极影响，阻挡了来自北方的寒风，所以这里的风寒效应相对较弱，使得葡萄可以自然成熟。
这里的土壤主要分为两种类型：
- 谷底是由河流带来的沙质土壤
- 坡地上则为含砾石的土壤
葡萄树在这里需不断扎根以获取水分和养分。
葡萄品种
该地区的葡萄酒 64% 为白葡萄，36% 为红葡萄，大部分为德奥系品种。
Alto Adige DOC 葡萄种植比例：
白葡萄品种：
Pinot Blanc 白皮诺
种植面积 580 公顷（超10%），香气优雅，有苹果、白梨、柠檬香气，同时拥有灵动的酸度。
Chardonnay 霞多丽
种植面积约 600 公顷，因地制宜地种植于较为温暖的地带。霞多丽能适应各种各样的微气候，风格多变，从轻松、果香的平易近人风，到橡木桶发酵的复杂范都能驾驭。
Sauvignon Blanc 长相思
该品种从 19 世纪开始在 Terlano 地区种植，现在约有 480 公顷，分布于上阿迪杰 V 型的东西两侧，青草香气突出，有新鲜割下的青草香气并伴随着接骨木花香等。
Pino Grigio 灰皮诺
德语为 Ruländer, 这是上阿迪杰种植面积最大的白品种，约占 670 公顷，大部分种植在阳光普照的山坡之上，也表达着不同山谷的风土，Val Venosta 的新鲜细致，Valle dell’Adige 的细密矿感，平地的活泼果香等等……
Gewürztraminer 琼瑶浆
该品种在上阿迪杰的 Termeno 村取得了不俗的表现，自非常古早就在这里种植了。这个芳香品种有着广泛的香气谱，从玫瑰花瓣到甜香料，再到热带水果等。
Riesling 雷司令
19 世纪中期由德国引入上阿迪杰，100 公顷主要种植在海拔较高的地区。酿出的葡萄酒几乎无残糖，有着鲜活的白桃和柠檬的果香。
Sylvaner 西万尼
该品种要求更加冷凉的风土，Valle Isarco 提供了这样的理想条件。酿出的酒拥有清脆的酒体，并且矿物感十足。
Müller Thurgau 穆勒-图高
由雷司令经人工培育而来，在上阿迪杰约有 180 公顷。散发着典型的小豆蔻、白色花朵、接骨木花和丁香的气息，是一种芳香型的白葡萄酒。
Veltliner 绿威林
上阿迪杰临近奥地利，这一当地国民品种当然也在这里小有种植，青苹果、西柚的果香，混合着细致的香料香气。
Moscato Gialla 黄麝香
这是一种非常古老的野生品种，可能起源于希腊，主要种植于温和地带，用于酿造甜酒。
Kerner 肯纳
这是 Schiava 与 Riesling 的杂交品种，名字源于一位德国诗人，非常适宜种植在凉爽地带，有着精致的香料感和果香。
红葡萄品种：
Pinot Noir 黑皮诺
黑皮诺从 19 世纪中期就在上阿迪杰种植，从 2000 年来开始成为上升的新星。如今黑皮诺占上阿迪杰葡萄种植面积的 10%。
Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc
赤霞珠 & 品丽珠
Cabernet 葡萄在上阿迪杰没有明显的区分，主要包括赤霞珠和品丽珠，在上阿迪种植历史已超过一个半世纪，主要种植在较南的温暖地带。面积约占3%。
Merlot 美乐
美乐在 19 世纪晚期才开始在此地种植，它更适宜种植于低海拔的温暖地带。
Schiava 斯奇亚娃
（德语为 Vernatsch/Trollinger）
这是一种当地的原生葡萄，从上世纪 80 年代开始复兴。由它酿出的酒，酒体轻盈，单宁含量低，花香四溢。
Lagrein 拉格瑞
这也是一种原生葡萄品种，曾经濒临灭绝。自新千年后开始复兴，如今约有 508 公顷，占整个上阿迪杰种植面积的 10%。酒体如天鹅绒般柔滑，酸度柔和，香气有浆果、樱桃、紫罗兰和辛香料的味道。
Moscato Rosa 粉红麝香
同样是一个喜爱温暖的品种，仅有 7 公顷。主要用于酿造重酒体、带有玫瑰花香的甜酒。
子产区
Alto Adige DOC 包括六个子区域，同样构成一个“V”字型。
Valle d'Isarco (Südtirol Eisacktaler)
位于“V”字的右边部，该山谷几乎只生产白葡萄酒，在 "Alto Adige Valle Isarco "或 "Südtirol Eisacktaler "后必须注明葡萄品种。
允许酿造白葡萄酒的葡萄品种有：
- Sylvaner
- Veltliner
- Pinot Grigio
- Müller Thurgau
- Gewürztraminer
- Riesling
Alto Adige Santa Maddalena(Südtirol St. Magdalener)
位于上阿迪杰省会博尔扎诺北部的山坡上，出产经典的 Schiava 红葡萄酒。
Alto Adige Colli di Bolzano(Südtirol Bozner Leiten)
红品种 Schiava 产区，围绕着上面提到的 Santa Maddalena 子产区。
Alto Adige Terlano(Südtirol Terlaner)
位于“V字”左边部，仅指产于 Terlano 地区的白葡萄酒。在没有列出葡萄品种的情况下，Alto Adige Terlano (Südtirol Terlaner)白葡萄酒中至少含有 50% 的白皮诺和/或霞多丽。
Alto Adige Meranese(Südtirol Meraner)
该子产区位于 “V”字左边 Merano 市镇周围，曾只采用 Schiva 酿造。目前，葡萄园里还种植了其他红葡萄品种。
Alto Adige Valle Venosta(Südtirol Vinschgau)
位于“V”右边再往西延伸，为上阿迪杰最新的子产区，也主要出产白葡萄酒。
在全球变暖，冷凉风格被酒友热情追捧的当下，上阿迪杰葡萄酒蕴藏着不容忽视的流行潜力，值得您深度挖掘。
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