美食天下行之走进辽宁葫芦岛市（二）——烤明虾
简介
烤明虾是一道葫芦岛市特色菜品，制作原料有明虾、料酒、葱、姜末等。 呈金黄色。味香肉嫩，钙质丰富，可以开胃。
制作方法
配料:明虾14只，鸡蛋清300克。虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒粉1克。
特色：呈金黄色。味香肉嫩。
操作流程:
(1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。
