在N年前,因为猪肉价格大涨特涨,学校食堂减少了很多菜里的猪肉,其中就有土豆炒肉丝这道菜。但是食堂的师傅们太有创意了,为了不降低这道菜的口感,保留吃肉的感觉, 把土豆分成了两份,一份是土豆细丝,一份是土豆粗丝, 土豆细丝炒的有点焦,好像还过了油,看上去和肉丝一模一样,吃起来有一种焦糊的味道。 然后土豆的粗丝是炒的黄黄的, 两者混合一起, 这道“土豆炒自己”的名菜就出来了, 第一次吃这菜的心里震撼无法形容, 感觉比土豆炒肉丝还更有风味, 至今难忘。。。 (备注:猪肉价格暴涨的那个年代,可能很多年轻人没有印象了,记得当年猪肉价格最贵时到达过五十多元一斤,那可是十几二十年前的五十元。) .
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