农庄具体的事我不过问，主要是JL在负责，我像开公司跑业务那样，负责把客户拉进来。 试业这么久，发现最大的问题是，到底是在做好服务的基础上，走大众化的薄利多销，参与价格竞争。还是做出自己的特色，走中高端路线，面向中上层消费群体。 近几天我问过很多朋友，走访过附近所有的农庄。最起码我给自己的农庄定位，是高于大众化的饭店消费，低于星级宾馆的价格。靠自己的特色，走一条属于自己的路。当然，我说的高于大众化的消费，并不是说三两个人来农庄，一定得消费三两百，就是二十块钱的快餐，我们也做。 预制菜流行了好多年，最有代表性的当属厨嫂当家，如今不流行了。因为它根本不是原汁原味。也有人来我农庄推荐预制菜，说可以应急之用，被我坚决拒绝了。 我的经营理念很简单，鸡鸭鱼鹅一定要活的，猪肉牛肉羊肉一定要新鲜的，坚决不买网上的食材。至于蔬菜，农庄有一亩多菜地，刚好有个朋友的叔叔是种菜的，我已经请他来帮我种时令蔬菜。一年四季该种什么就种什么，反季节蔬菜不种。 现在农庄自己种的，可以吃的有空心菜，番薯叶，韭菜，豆角和黄瓜。JL说，过几天茄子也可以吃了。 农庄里最后一个设备，养鱼池今天建成了，我吩咐杨少明天就开始养鱼，到时候只要客人要吃鱼，可以现杀。 可梁师傅说，没那么简单。但凡买来的鱼，不管是中山脆鲩还是大头鱼，罗非，或者是青鱼。买来后一定要放在池子里养个十天半个月。 养鱼的水用大岭山森林公园的山泉水，刚好我们有这个地理上的优势。让鱼吐出体内的浊物，不要喂食，饿瘦它，使它的肉收紧。过半个月后，这样的鱼才鲜甜可口。 我白长了几十岁，还不知道鱼要这样处理，才好吃。但愿梁师傅做的鱼，是良田小苑的一绝。才不失我开这个农庄的初心。 《我在虎门开农庄之二十五》