周末下雨☔️，只能在厨房打发时间。做了日式红豆面包，这次的造型是Pingu🐧，软乎乎的可好吃了！ 我用了🦑墨鱼汁，成品颜色蛮深的，喜欢～不用担心腥味，烤完后没有，放心！想用竹炭粉也行，但商用面团是不允许加竹炭粉的哦 新手建议只做Pingu的头，加身体会略微麻烦，手速慢了容易边做边发酵。 ——————————————————————— (๑•̀ㅁ•́๑)✧开做！🐧能做8个 🥐「面包」 高筋面粉220g｜冰牛奶165g｜白砂糖18g｜盐3g｜鲜酵母10g｜黄油25g｜色素（or南瓜粉/红丝绒液）少许｜墨鱼汁8g 🫓「欧克皮」 高筋面粉35g｜低筋面粉20g｜水28g｜黄油3g｜泡打粉1g｜盐0.5g｜色素少许 🫘「夹馅」 豆沙馅300g｜麻薯馅少许（可🈚️） 🥐做面包 ❶ 除黄油外的食材混合，揉至扩展阶段 🥛牛奶要用冰的！ 🧊夏天揉面缸要提前冷冻30min，室温控制在26℃以下 ⚠️一定要注意控制面温，面团超过26℃我会连揉面缸一起冷冻10min再打 ❷ 加入室温软化的黄油，揉至完全扩展阶段（撑开面团破口处是光滑的） 🌡️出缸面温24-26℃ ❸ 8g面团加橙色色素；15g面团加红色色素；剩下面团加入8g墨鱼汁，揉匀 🎃不想用色素的话可以用南瓜粉、红丝绒液代替，加入粉类后如果面团太干，可以滴1-2滴水 ❹ 28℃发酵至2倍大（1-1.5h） 🫓等待期间做欧克皮 ❺ 大致揉成团后盖保鲜膜松弛20min，再揉一揉就光滑啦 ❻ 面团发酵完成后包馅、整形： 🐧我做了6个只有头的Pingu 头部面团45g （包入豆沙馅40g、麻薯馅少许）｜嘴巴面团2g 🦭剩下的做了2个带身体的Pingu 头部面团15g（包入豆沙馅10g、麻薯馅少许）｜身体面团35g（包入豆沙馅20g、麻薯馅少许）｜手臂面团5gx2｜鼻子面团0.5g｜脚部面团2gx2 ❼ 欧克皮擀至2mm厚，用慕斯圈和裱花嘴刻出圆片，剩下的加少许黄色、黑色色素调色，放到面团上组成眼睛、肚子 ❽ 32℃发酵至1.5-2倍大 ❾ 🌡️上火150℃下火190℃烤15min（根据自家烤箱脾气调整），出炉后震盘，放凉后就可以吃啦