这叫鞭笋，以前只有浙江这边才吃这个，现在有好多上海富人跑过来买这个的，煮汤非常鲜。 鞭笋也叫边笋，是竹鞭头部最鲜嫩的部分，夏季是鞭笋的上市旺季，住在农村的一般都是自己去竹林里挖，鞭笋藏在地底下，没有经验的话挖起来有一定的难度，浙江八九十年代的时候很穷，只能去挖这个来做汤下饭。 现在鞭笋已经成为名贵食材了，一斤要二十块钱左右。