□记者范楚乔

民以食为天，餐与业相连。餐饮行业是民生保障的重要领域，在满足大众饮食需求之外，还为广大餐饮从业人员提供了多元就业市场。

近年来，我市将本地特色美食产业发展与带动就业创业、对外劳务输出、技能人才培养等紧密结合，打造了“永济面师”“闻喜花馍”“盐乡好厨”“平陆油泼面”等特色餐饮劳务品牌，传承河东独特而丰富的饮食文化的同时，让运城特色餐饮知名度越来越高，也为广大群众解锁了舌尖上的创富密码。

亮牌子聚合力

近日，2025世界品牌莫干山大会在浙江省湖州市德清县举办，“永济牛肉饺子”以极具地域特色的姿态惊艳亮相大会和美食音乐节，在世界舞台上充分展现了三晋大地丰富的农文旅美食资源和独特文化底蕴。

这是永济市近年来重点打造“永济面师”省级劳务品牌的一项新成果。该劳务品牌在政府统筹引导、协会协同推动之下，经过超3万家在外餐饮门店、13万餐饮行业一线人员的共同努力，已成为永济市乃至运城市、山西省走向全国、全世界的一张餐饮名片，带动了大量劳动力就业增收。

提早谋划在外餐饮转型发展、打造“永济牛肉饺子”区域公共品牌、成立永济市餐饮协会及驻外办公室、建设劳务输出基地和人才培养基地、开设永济面食产业学院、定期举办面食技能比赛、大力发展面食生产配料产业、打造餐饮示范店……永济市近年来探索出的好做法，推动了该市餐饮行业发展，也为我市打造特色餐饮劳务品牌提供了可参考的经验。

从县域角度看，各县（市、区）近年来也对本地特色美食资源进行了不同程度的资源整合、品牌包装，但品牌散、标准缺、联动弱等问题仍制约着劳务品牌的进一步推广。今后可更精准地定位品牌锚点，深挖当地特色，融入餐饮文化故事，增强品牌辨识度和差异化优势，做精做优做活特色餐饮劳务品牌。

从全市角度看，可通过打造“母品牌+子品牌”的形式，凝聚地域餐饮文化共识，细分个性化品牌，整合有效资源，强化餐饮产品生产标准和技能培养，构建跨区域协同网络，为行业发展、劳务品牌建设凝聚合力。

拼技能深耕耘

今年4月，运城市“四菜一汤一饼”地标美食技能大赛举办。

此次大赛，展示了黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡、涑水河火锅、关公羊汤、舜帝烧饼6道极具地方风味的菜品，为全市餐饮行业从业人员搭建了交流、切磋技能的平台，也让运城美食的名气更响，为餐饮技能人才培养、劳务品牌建设注入了活力。

这次活动是推进运城地域特色餐饮劳务品牌建设的有效实践，也让全社会感受到了河东美食未来发展的强劲势能与多元可能。同月，市人社局公布新增7个市级劳务品牌，其中与餐饮行业相关的有“盐乡好厨”和“平陆油泼面”。

盐湖区打造的“盐乡好厨”劳务品牌，以酒店业、餐饮业为主要就业领域，将运城盐文化与饮食文化进行融合，依托大中专院校培养专业人才，每年为社会输送餐饮业、酒店行业人才1000余人，从业人员遍布全国各地。

该劳务品牌目前正在探索线上接单、线下服务的就业新模式，通过微信小程序将互联网平台与家政行业深度融合，帮助从业人员更好地技能就业。这也是我市餐饮劳务品牌建设中的一记新招。

一枝独秀不是春，万紫千红春满园。运城13个县（市、区）的特色餐饮各具魅力，如何把特色餐饮优势转化为就业优势、产业发展优势，让群众就近就业创业不发愁、外出务工门路广，是未来需要着重发力的方向。

这既需要培育更多更优的餐饮劳务品牌，又要依托全国市场搭建外出务工桥梁。4月初，省政府驻上海办事处、广州办事处与永济面师、闻喜花馍等省级劳务品牌开展合作洽谈，深入沟通今后开展劳务输出的方向与合作意向。

期待今后运城特色餐饮劳务品牌建设多出新成效，让河东美食更好地熨帖本地人的心和胃，让身处他乡的运城人一味解乡愁，也让外乡人在舌尖与心灵的共鸣中解码运城，乃至山西独特的地域基因，更让运城餐饮人在技能就业中收获更多物质回报和人生价值。