有人没吃过几个湖南菜，就说湖南菜的最大特点就是肉切的稀碎，鸡肉，猪肉，牛肉都是，只要切稀碎的菜，基本都是湖南菜 我可以负责任的说下这结论的人根本没吃过湖南大席面，甚至见都没见过吧 就拿垛椒鱼头来说，就是整个的吧，最多把鱼头切个口摊开，味道一绝，相当正宗。 还有一道村里结婚酒席必上的一道菜——“螃”（pang第三声）也叫待客肉，跟扣肉很像，但扣肉是切块的，而这待客肉是整块五花肉，肉用刀花一下，必须与皮相连不分开，那是相当美味。 还有一道叫八宝鸡，也是整只鸡不切碎的，肚里藏乾坤，吃起来特别香嫩多汁。 这三道菜就足以代表湖南菜并不是切碎而出名了。#湘菜#
