鱼被宰后会经历10多分钟剧烈痛苦科学家将鱼的痛苦量化

科学家证明：鱼在被宰后，还会经历至少10分钟的剧烈痛苦，有些甚至长达25分钟。

研究对象是全球广泛养殖的虹鳟鱼。科学家发现，它们被拉出水面后，会因为缺氧、CO₂积累、血液酸中毒、肌肉耗竭等反应，出现挣扎、抽搐、呼吸困难等痛苦行为。

这种痛苦有时甚至可持续25分钟，而平均每公斤鱼肉所对应的痛苦时长约为24分钟。

科学家从环境评估用的“碳足迹”指标中获取灵感，采用“痛苦时间（分钟）”作为度量指标，提出了一种框架“Welfare Footprint Framework”。以便于定量鱼的痛苦。

具体来看：

- 主流宰杀方式——空气窒息，其实是最痛苦的；

- 冰冻虽然听起来“温和”，但对冷水鱼而言，反而延长了痛苦时间；

- 电击和机械击晕能有效减少痛苦，但在实际操作中常出现设备操作不当问题；

- 实验显示，如果正确实施电击击晕，每多花1美元就能减少60–1200分钟的痛苦时间，堪称性价比最高人道主义手段之一。

除了宰杀过程，捕捞前的处理和运输也会造成长时间的应激反应。

进一步来说，尽管这项研究以虹鳟为例，但类似的痛苦机制在鲑鱼、鲈鱼、罗非鱼等多种鱼类中也存在，只是表达和耐受阈值不同。

未来数据积累后，Welfare Footprint Framework还有望拓展至更广泛的水产物种。

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