我又做面包超人啦^o^。距上次发这个面包的视频竟然有5年了[石化R]时间怎么嗖一下就过去了。 但即使过了5年，口味以后没变，依旧很喜欢红豆面包✌️ ✎ 能做5个 高筋面粉125g｜冰牛奶90g｜白砂糖10g｜盐2g｜奶粉5g｜鲜酵母6g｜黄油15g ❶ 主面团除黄油外的食材混合成团，盖保鲜膜水合30min（夏天要冷藏） ❷ 厨师机打发至扩展阶段 ❸ 加入室温软化的黄油，揉至完全扩展阶段，出缸面温24-26℃ ❹ 分出10g面团加黄色色素，再分出5g面团加红色色素 ❺ 与主面团一起，28℃发酵至2倍大（1-1.5h） ❻ 主面团均分成5个，撒少许手粉，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛20min ❼ 面团按扁，包入40-50g豆沙馅（我还放了少许麻薯丁），收口捏紧朝下，滚圆后略微按扁 ❽ 红色面团均分成5个；黄色面团均分成10个。搓圆后放在面团上形成鼻子和腮红（黄） ❾ 32℃发酵至1.5-2倍大 ❶⓿ 发酵完成的面团上盖一张油布，再压一个空烤盘 🌡️160℃烤18-20min（根据自家烤箱脾气调整） ✍️ 出炉后用可食用色素数笔画上眼睛、眉毛和嘴巴