随着冬季的来临，气温逐渐下降，中老年朋友们更需要注重饮食营养，以增强身体的抵抗力，抵御寒冷和疾病。在这里，为大家推荐 8 种“冠军菜”，并附上详细做法，让您在冬季轻松补足营养，健康过冬。
莲藕花生排骨汤
准备食材:排骨，莲藕，花生，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。
3、将排骨、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
羊肉炖山药
材料：羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时，期间，换1-2次水，把骨头中的血水泡出来一部分，这样做出的汤和肉不腥。
2.锅内加入冷水，把骨头冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，焯水4-5分钟，将骨头捞出。
3.把骨头捞出后，放到温水中洗净血沫。
4.把山药刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药就不会氧化，颜色变黑。香菜切小段，葱切末。
5.锅内加入热水，加入焯水后的羊脊骨，再加入葱段，姜片，料酒，大火烧开，盖上锅盖，用大火煮30分钟。
6.到时间后，捡出葱段不要，改小火，继续煮30分钟。煮汤时，先大火煮半小时，把汤色煮变白，再小火慢炖，把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
6.到时间后，下入山药，继续煮半小时，把山药煮至软糯，加入盐调味，关火，盛出，撒上香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，这道菜肴就做好了。
韭菜炒鸭血
食材准备：韭菜：100克；鸭血：200克；姜蒜：适量；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；料酒：适量
步骤：
1. 清洗鸭血：将鸭血切成薄片，并用清水冲洗干净。可以将鸭血浸泡在清水中约10分钟，去除多余的血水。
2. 处理韭菜：韭菜洗净，去掉根部和黄叶，切成3-4厘米长的段。
3. 切姜蒜：姜切成细丝，蒜切成蒜末备用。
4. 热锅凉油：锅中加适量食用油，油热后放入姜丝炒香，再加入蒜末一起炒至金黄色，散发出香味。
5. 煸炒鸭血：将处理好的鸭血放入锅中，快速翻炒，确保每片鸭血均匀受热。此时可以加入一点料酒去腥，继续翻炒至鸭血变色。
6. 加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，翻炒均匀。韭菜炒至断生即可，不要炒得过久，以免韭菜失去口感和营养。
7. 调味并出锅：加入适量生抽调味，再撒少许盐进行调整口味，快速翻炒均匀后，即可关火出锅。
青椒肉末炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，青线椒，猪肉，蒜末。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。青线椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入肉末翻炒几下，炒至变色后放入蒜末炒香，然后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
4、接着倒入青线椒翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
鸽子汤
准备食材:鸽子，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸽子处理干净剁成块，放入盐水中抓洗，洗净后沥干水分放入砂锅中。
2、然后放入姜片、莲子和清水，盖上盖子炖煮半个小时。
3、时间到，再放入红枣继续炖煮二十分钟。
4、煮好后，加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
番茄巴沙鱼
食材：巴沙鱼、小葱、香菜、姜片、番茄酱、白芝麻、生抽（酱油）、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉
做法：
1、巴沙鱼洗净沥干水分后切小块。小葱一半切末一半切段，姜切末，香菜切末备用。
2、番茄划十字口，用开水烫一下后可轻松去皮，切成小块备用。
3、腌制巴沙鱼：加入2勺料酒、1勺盐、1勺黑胡椒粉、半勺玉米淀粉，放入姜丝和小葱段，抓匀腌制半小时。
4、热锅热油，加入葱姜爆香，倒入番茄块翻炒出汁水。加入2勺生抽（酱油）、1勺蚝油、1勺盐、2勺番茄酱调味。再倒入1碗清水煮开。
5、煮开后下入巴沙鱼片，盖上锅盖煮3分钟，撒上葱花、香菜和白芝麻即可开吃。
青椒肉丝食材：
青椒 2-3个、瘦肉 200克、蒜末 少许、食用油 适量
生抽 2勺 (1勺腌肉，1勺炒菜)、蚝油 1勺、料酒 半勺、老抽 半勺、淀粉 1勺、食盐 少许
制作步骤：
1、青椒洗净去籽切丝备用。瘦肉切丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺料酒、半勺老抽、少许盐和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入蒜末炒香，倒入青椒丝翻炒至断生。倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加入1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒香干
材料：芹菜、香干、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 芹菜洗净切段，香干切成条，蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入香干煸炒至微黄。
5. 加入芹菜翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒片刻即可。
中老年朋友们，冬天别太节俭，多吃这 8 种“冠军菜”，为身体补充足够的营养，让这个冬天充满温暖和健康！
