1954年夏天，大生源油厂炊事员毛善庆创造了历史记录：出饭率达到了惊人的四斤一两！也就是说用两斤生米，可以煮出四斤多米饭，一下子轰动了全国，成为当时的新闻人物。 如果您喜欢我们的内容，麻烦顺手点击一下右上角的「关注」，方便日后随时参与讨论、分享观点，感谢您的支持呀！ 有些人啊，一辈子就和一口锅打交道。大生源油厂的毛善庆，就是这么个人。提起毛师傅，那可是厂里头有名的“米饭大王”。谁都知道他手里有点真本事，但谁也没想到，1954年夏天的那口铁锅，能一下把老毛推成了全国新闻人物。 那天晌午，食堂大锅刚揭开盖，热气扑面。几个打饭的工人抄着饭勺，喊着要多来一瓢。毛善庆在一旁举着杆秤，埋头称米饭。等他把那一筐饭端到秤上，大家伙全傻了，四斤一两！那可是用两斤生米煮出来的。有人当场“哟”了一嗓子，笑道：“毛师傅，你这锅能开‘银行’了吧？！”气氛一下子活跃起来，厨房里人挤人，都想瞧个究竟。 这事儿咋能不轰动，那年月，米饭就是命根子，谁都盼着多吃一口。工人们干一天力气活，食堂天天开会琢磨怎么能让大伙吃饱肚子，可每人八两米定量，愁得炊事班直抠脑壳。结果老毛这手一露，直接把人看呆了。什么叫“有门道”？这就叫有门道。 但要说这是巧合，还真不是。毛善庆这人，三十多岁，山东人，干炊事员算起来也有小十年。小时候家穷，家里能把米煮成粥都算过年。他进厂以后就认了一个理：每粒米都不能浪费，锅里锅外都要掂量着来。别人觉得他操心，他却觉得，这是一门正经学问。 其实在“出饭率”出名前，毛善庆的日子一点不轻松。油厂人多，米少，常常得精打细算。每回打饭有人嚷嚷：“毛师傅，给多添点，别扣着！”他心里犯难：锅里米少，水一多就成浆糊，水一少煮不熟。可要是饭煮稀了，工人埋怨吃不饱；煮干了，不够分，还得挨批评。 他不是没摔过跟头。头回试着多放水，结果煮出来的米饭黏糊糊，饭桶底下还糊了一层锅巴；第二回换了急火，水滚开再下米，米是开花了，可饭干得像石头。没少被大伙笑话：“毛师傅这回搞砸了吧！” 可老毛就是轴，有点牛脾气。他每次煮饭都记在小本子上，啥米、啥水、啥火候、啥结果，细致得像个小学生记笔记。饭菜做砸了，他也不气馁，回头继续捣鼓。有时晚上食堂没人，他就把自家口粮拿来试手。左一锅、右一锅，不断比对。 有一回，他注意到泡米的时间比啥都管用。以前大家都是随便一泡，直接下锅。他试着多泡了半小时，发现米粒吸水后下锅，再配合旺火急煮，慢火焖蒸，米饭出锅又白又松，还结实。再往后，他用竹蒸笼试，把多余水分蒸走，饭香扑鼻，颗颗分明。 关键是他发现，每种米不一样，新米、陈米、东北米、南方米，得单独琢磨。夏天泡得久点，冬天火得旺点，什么都要动脑筋。光这点，普通人还真想不到。 厂里有人调侃：“老毛啊，你是想当科学家吧！”可谁能想到，这一通折腾，真让他琢磨出绝活。那一锅米饭，不光让全厂人多吃了一碗，还让大家伙见识到啥叫“凭本事吃饭”。 毛善庆的“出饭率”在厂里炸开锅，没过几天，县里、镇里的领导纷纷上门。啥叫两斤米煮出四斤一两饭，人家专家来了都摸不清头脑。毛善庆倒也没藏着掖着，拉着领导进厨房，把自己的“十二条经验”讲了一遍，从泡米、淘米、火候、水量一直说到怎么搅、怎么蒸，一条条摆得明明白白。人家说，这玩意要全国推广，你这锅米饭可算帮了大忙。 消息登上报纸，广播里也念：“大生源油厂炊事员毛善庆，用两斤米煮出四斤饭！”这事一传十、十传百，各地食堂都来人取经，有的还写信请教。厂里专门把老毛的煮饭法子印成小册子，分发出去。 毛善庆也算火了一阵。可他一点没变，照样天天起早摸黑，逢人就说：“咱没啥能耐，就是想着让大伙多吃两口。”得了奖，开了表彰会，他就笑着摆摆手，回头还得去厨房守锅。 有时候，有人打趣说：“毛师傅，您该申请专利！”他哈哈一乐：“米饭专利？就是个心细罢了。”他说得轻巧，可在那个日子紧巴巴的年代，这一锅饭真解决了大问题。谁家没吃过紧米饭，谁不希望自家锅里能多一碗，毛善庆这样的小人物，就是用最简单的办法，让全厂人都多了一口饱饭。 直到晚年，毛善庆没离开过厨房。工厂换新锅，换新厨师，他还经常去瞧瞧、帮把手，见谁煮饭煮得不对，顺手教两句。他常念叨：“做饭得讲良心，锅里不能亏心。”听着这话，后辈们都服气。 毛善庆没啥豪言壮语，他的一生平凡无奇，可那锅四斤一两的米饭，写进了地方志，也留在了工厂人的记忆里。至今厂里老职工还说：“那年夏天，毛师傅的那锅饭，香到心里头去了。”